Éveillez vos sens

🌿 Notes Initiales

Sur cette île, la mer décide pour nous.
Chaque saison apporte des saveurs différentes, et notre menu les accueille avec respect : certains plats peuvent ne pas être toujours disponibles, mais lorsqu’ils le sont, ils représentent le meilleur moment.

Chaque invité doit choisir au moins un plat principal.
Les entrées sont recommandées pour vivre une expérience plus complète.

 

🌿 ENTRÉES

1. Fromage Tomino avec Noix Grillées et Carpaccio de Truffe Noire – 12,90 €
Fromage tomino chaud, accompagné de noix grillées et de carpaccio de truffe noire, avec un filet d’huile aromatique. Crémeux et croquant, parfait comme ouverture.

2. Chèvre avec Tomates de Tinajo – 14,90 €
Chèvre frais de Lanzarote avec confiture de tomates, olives Taggiasca et pain carasau. Harmonie entre fraîcheur et saveur locale.

3. Raviolo Ouvert de Chèvre – 16,90 €
Pâte fraîche “ouverte” garnie de viande de chèvre braisée, burrata et orange confite. Douceur et goût intense.

4. Tartare de Crevettes de La Santa avec Burrata – 21,90 €
Crevettes finement hachées de La Santa, servies sur burrata crémeuse. Jeu de crémeux et de fraîcheur.

5. Poulpe des Roches – 21,90 €
Tentacules de poulpe grillés avec avocat et chips de banane, hommage aux roches volcaniques de Lanzarote.

6. Jambon de Patte de Chèvre par Davide & Susanna – 16,90 €
Préparé à partir de patte de chèvre fraîche, salée, affinée et tranchée à la main, servi avec crème de papaye marinée. Équilibre entre salé et douceur fruitée.

7. Bonbons de Mer – 18,90 €
Pâtes colorées farcies de poisson mero, burrata et algues, servies avec crème de petits pois. Contraste léger et raffiné entre mer et jardin.

8. Papa Bonita Canaria – 11,90 €
Petite pomme de terre noire canarienne avec crème lisse de poireau. Hommage à la tradition locale de manière élégante.

🐟 & 🥩 PLATS PRINCIPAUX –

9. Tagliatelles à l’Or Rouge de Lanzarote – 43,90 €
Tagliatelles fraîches avec bisque de carabinero et queue de carabinero prête à déguster. Saveurs élégantes et intenses de la mer.

10. Crépuscule Marin – 28,90 €
Filet de poisson local poêlé sur crème de courge et orange, avec croquant de raisin de mer et papas arrugadas. Équilibre raffiné entre douceur et iodé.

11. Seriole en Crème – 28,90 €
Tranche de sériole avec crème de chou-fleur, câpres et éclats d’amandes grillées. Légèreté et harmonie marine.

12. Mer et Feu – 28,90 €
Ventre de thon poêlé sur crème de poivron rôti avec papas arrugadas. Contrastes délicats entre douceur et saveur.

14. Or Rouge et Noir – 44,90 €
Queue de carabinero avec œuf Benedict et carpaccio de truffe noire. Mer, terre et tendreté pure.

16. Joues de Porc au Vin Chinato et Moscatel – 29,90 €
Joues de porc cuites lentement dans vin Listán Negro chinato et Moscatel, servies avec carottes caramélisées et chips de carotte. Arômes intenses en parfaite harmonie.

17. Harmonie d’Automne – 29,90 €
Filet de bœuf sur crème de courge, avec shiitake et pétales de radicchio rouge rôti. Douceur et caractère en équilibre parfait.

18. Velours Méditerranéen – 29,90 €
Filet d’agneau rôti sur crème de chou-fleur, notes d’anchois et huile à la menthe. Harmonie des saveurs et textures.

19. Feuilles Cachées – 22,90 €
Risotto au pesto de feuilles de figuier et amandes, enrichi de crème de chèvre. Délicat et plein de caractère.

20. Murmure de Truffe – 24,90 €
Risotto à la robiola avec carpaccio de truffe noire, raffiné et luxueux.

🍞🥂 Note finale

Pain et apéritif servis toujours à table, 2,90 € par personne.

        

DESSERTS   au choix 8.95

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GLACE VANILLE AUX AMANDES ET TRUFFE NOIRE (*3-8-7-12)

PANNA COTTA AU LAIT DE COCO ET KÉFIR DE CHÈVRE   (*7)

GLACE VANILLE NOYÉE AU CAFÉ ET AMARETTO (*3-7-18-2)

BANANE DES CANARIES AU RHUM CHOCOLAT ET CAFÉ EN POUDRE. (*7-12)

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i.g.i.c 7% inclus

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IL EST ESSENTIEL QUE VOUS NOUS INFORMEZ SI QUELQU'UN A UNE INTOLÉRANCE ALIMENTAIRE.

 

⚠️ ALLERGENI / ALLERGENS

1️⃣ 🥗 Queso Tomino / Tomino Cheese – 7, 8
2️⃣ 🥗 Queso de cabra con tomates de Tinajo / Goat Cheese with Tinajo Tomatoes – 1, 7
3️⃣ 🥗 Raviolo abierto de cabra / Open Goat Raviolo – 1, 3, 7
4️⃣ 🐟 Tartar de gambas de La Santa / Santa’s Prawns Tartare – 2, 4, 7
5️⃣ 🐟 Pulpo de roca / Rock Octopus – 4
6️⃣ 🥩 Jamón de cabra / Goat Leg Ham – 7, 12
7️⃣ 🐟 Caramelos de mar / Sea Candies – 1, 4, 7, 12, 14
8️⃣ 🥗 Papa bonita canaria / Papa Bonita Canaria – 7

9️⃣ 🐟 Tagliatelle oro rojo de Lanzarote / Red Gold Tagliatelle of Lanzarote – 1, 2, 3, 4, 7, 12
🔟 🐟 Atardecer de mar / Sea Sunset – 4
1️⃣1️⃣ 🐟 Medregal en crema / Amberjack in Cream – 4, 7, 8
1️⃣2️⃣ 🐟 Mar y fuego / Sea and Fire – 4, 12
1️⃣3️⃣ 🐟 Profundidades y raíces / Depths and Roots – 4, 7, 12
1️⃣4️⃣ 🐟 Oro rojo y negro / Red Gold and Black – 2, 3, 7, 8, 12
1️⃣5️⃣ 🥩 Conejo al Nebbiolo / Rabbit in Nebbiolo – 1, 7, 12
1️⃣6️⃣ 🥩 Carrillera de cerdo al vino chinato y moscatel / Pork Cheek in Chinato Wine and Moscatel – 12
1️⃣7️⃣ 🥩 Armonía de otoño / Autumn Harmony – 7, 12
1️⃣8️⃣ 🥩 Terciopelo mediterráneo / Mediterranean Velvet – 4, 7, 12
1️⃣9️⃣ 🍚 Hojas escondidas / Hidden Leaves – 7, 8
2️⃣0️⃣ 🍚 Susurro de trufa / Whisper of Truffle – 7, 8

 

🔢 TABLA DE ALÉRGENOS / ALLERGEN CHART

1. Cereales con gluten / Cereals with gluten – 2. Crustáceos / Crustaceans – 3. Huevos / Eggs – 4. Pescado / Fish – 5. Cacahuetes / Peanuts – 6. Soja / Soybeans – 7. Lácteos / Milk – 8. Frutos secos / Nuts – 9. Apio / Celery – 10. Mostaza / Mustard – 11. Sésamo / Sesame – 12. Sulfitos / Sulphites – 13. Altramuces / Lupins – 14. Moluscos / Molluscs

 

⚠️ Nota final / Final note
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.
EN: Our dishes comply with Regulation RD 1420/2006 for the prevention of anisakis. Products may contain, directly or through cross-contamination, some types of allergens.