Un voyage gastronomique signé par notre Cheffe : découvrez nos menus dégustation.
Nos parcours gastronomiques
À La Forgia, nous proposons différents parcours dégustation conçus pour exprimer notre cuisine d’auteur, où les produits locaux de Lanzarote rencontrent la sensibilité gastronomique italienne de la cheffe Susanna Crepaldi.
Chaque menu est pensé comme une expérience complète, où les plats se succèdent dans un équilibre de saveurs, de textures et de saisonnalité.
Nos parcours actuels sont :
✨ SAVOUREZ LES ÎLES CANARIES
Menu Dégustation — 69 €
✨ EXPRESSION
Menu Dégustation — 105 €
Une version végétarienne est également disponible pour les deux parcours gastronomiques.
✨ EXPRESSION
Menu dégustation · 105 €
Un parcours plus personnel, où la cuisine italienne et le paysage de Lanzarote se rencontrent dans une expérience gastronomique plus vaste et plus créative.
Accord mets et vins disponible · 69 €
8 vins sélectionnés pour accompagner chaque étape de l'expérience Expression
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AMUSE-BOUCHE
Polenta et jambon de chèvre
Croustillant à l’oursin
Crevette de La Santa
Légère maturation saline terminée à table.
POMMES DE TERRE ANCIENNES DES CANARIES
Papas arrugadas réinterprétées
Bagnetto verde frais et légère touche de tomate.
Vermut Primo
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Peto fumé
Concombre et pomme verte en brunoise, avec de légères notes acidulées.
Vijariego
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Poulpe de roche
Tomate assaisonnée, citron, légères notes fumées et chips de banane.
Servi sous cloche aromatique de bananier.
Rosé de Lanzarote
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Faux risotto de blé tendre
Pesto de feuilles de figuier, amandes et fromage de chèvre de Lanzarote.
Vin mousseux
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Ravioli ouvert de chèvre
Crème d’orange et safran.
Orange Wine
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Poisson de l’Atlantique
Crème légère d’oignon doux et menthe fraîche.
Consommé au vin blanc servi à table.
Malvoisie volcanique
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Carabinero en croûte fine
Servi à table comme moment central du parcours.
Malvoisie volcanique
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Agneau
Rouge de Lanzarote
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PRÉ-DESSERT
Gelée d’agrumes
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🌊 PLAGE CONTEMPORAINE
Inspirée par les vestiges que l’océan restitue au sable.
Requesón doux, gofio, orange fraîche et cristaux de sucre.
Moscatel
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✨ SAVOUREZ LES ÎLES CANARIES
Menu dégustation · 69 €
Un parcours gastronomique contemporain inspiré par l’océan Atlantique, le paysage volcanique et les saveurs des îles Canaries.
Accord mets et vins disponible · 59 €
7 vins sélectionnés pour accompagner l’ensemble du parcours gastronomique
AMUSE-BOUCHE
Polenta et jambon de chèvre
Croustillant à l’oursin
Pommes de terre anciennes des Canaries
Papas arrugadas réinterprétées
Bagnetto verde frais et légère touche de tomate.
Vermut Primo
──────────────
Peto fumé
Concombre et pomme verte en brunoise, avec de légères notes acidulées.
Vijariego
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Poulpe de roche
Tomate assaisonnée, citron, légères notes fumées et chips de banane.
Servi sous cloche aromatique de bananier.
Rosé de Lanzarote
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Faux risotto de blé tendre
Pesto de feuilles de figuier, amandes et fromage de chèvre de Lanzarote.
Vin mousseux
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Poisson de l’Atlantique
Crème légère d’oignon doux et menthe fraîche.
Consommé au vin blanc servi à table.
Malvoisie volcanique
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Cochino negro biologique
Crème légère de banane et amandes torréfiées.
Rouge de Lanzarote
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🌊 Plage contemporaine
Inspirée par les vestiges que l’océan rend au sable.
Requesón doux, gofio, orange fraîche et cristaux de sucre.
Moscatel
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Les menus dégustation et les accords mets-vins sont servis pour l’ensemble de la table.
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Informations sur les menus dégustation
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Nos menus dégustation sont conçus comme une expérience gastronomique complète, où chaque plat fait partie d’un parcours imaginé par la cuisine afin de maintenir un équilibre de saveurs et de produits de saison.
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Pour cette raison, les modifications individuelles des plats du menu ne sont pas possibles.
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Nos menus peuvent varier légèrement selon la disponibilité des produits utilisés.
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⚠️ En raison de la complexité des menus, les allergènes ne sont pas détaillés.
Merci de nous informer de toute intolérance au moment de la réservation. -
💶 Tous les prix incluent l’IGIC de 7 %.
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⚠️ Note finale
Nos plats sont conformes au Règlement (CE) 853/2004 relatif à la prévention de l’Anisakis. -
Les produits peuvent contenir, directement ou indirectement par contamination croisée, certains types d’allergènes.