Un viaggio gastronomico firmato dalla nostra Chef: scoprite i nostri menù degustazione

– ASSAPORA  LE ISOLE CANARIE

61,90 €
Un percorso tra mare e terra, con prodotti delle Isole Canarie e la creatività della Chef. Profumi vulcanici, freschezza marina.

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Amuse-Bouche dello Chef
Un piccolo boccone fresco e aromatico per aprire il menu.

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Papas Canarie con Crema Baña Cauda
Antica varietà canaria servita con una delicata crema calda di aglio e acciughe.

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Polpo di Scoglio alla Griglia
Polpo alla griglia con avocado e chips di platano.

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Tonno Atlantico Scottato con Crema di Burrata
Filetto di tonno su una morbida crema di burrata. Dolcezza e mare in equilibrio.

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La Pesca del Giorno
Pesce del giorno cucinato con vino Malvasía e rifinito con olio alla menta.

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Raviolo Aperto di Capra
Raviolo aperto ripieno di capra locale stufata. Leggero, aromatico ed elegante.

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Guancia di Maiale Glassata con Polenta Morbida
Guancia di maiale glassata servita con polenta cremosa. Un piatto armonioso e avvolgente.

 

Creazione Dolce dello Chef
Una creazione dolce del nostro Chef.

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– ROTTA TRA DUE TERRE
Italia × Lanzarote

89,90 €

Un viaggio fluido tra mare e terra, guidato dai prodotti del momento e dai ritmi naturali dell’isola, trasformati dalla Chef Susanna Crepaldi in cucina d’autore.

Patate Canarie
Antiche patate canarie in crema delicata.

Polpo delle Rocce
Polpo alla piastra, avocado e chips di platano.

Gamberi de La Santa
Gamberi bianchi de La Santa con un tocco agrumato.

Moama di Tonno Patudo di Lanzarote
Tonno patudo leggermente marinato con olio d’oliva e lime, servito su crema morbida di sedano rapa.

Orto Canario
Verdure locali, crude o cotte secondo disponibilità.

Risotto al Formaggio di Capra & Foglia di Fico
Carnaroli con formaggio di capra di Lanzarote, pesto di foglia di fico e mandorle tostate.

Raviolo Aperto di Carabineros con Burrata
Carabinero, burrata cremosa e una leggera bisque.

La Pesca del Giorno
Filetto di pesce cotto con Malvasía e rifinito con olio alla menta.

Pacchero Ripieno di Capra Stufata
Pacchero italiano farcito con carne di capra stufata. Aromatico e leggero.

Agnello Mediterraneo
Agnello cotto lentamente con verdure dell’isola.

Creazione Dolce della Chef
Un finale delicato realizzato dalla nostra Chef.
Pane incluso.

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Abbinamento vini disponibile

• Abbinamento vini – 7 vini di Lanzarote
  €50 a persona

• Abbinamento vini – 5 vini di Lanzarote e 2 vini italiani
  (Gavi di Gavi, Barbaresco)
  €65 a persona

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I menù degustazione e gli abbinamenti vini sono serviti a tavolo completo.
Non apportiamo modifiche ai menù. Ci scusiamo per il disagio.

I nostri menù possono subire qualche variazione in base alla disponibilità degli ingredienti utilizzati.

⚠️ Gli allergeni non sono indicati a causa della complessità dei menù: vi preghiamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento della prenotazione.

💶 Tutti i prezzi includono l’IGIC del 7%.

⚠️ Nota finale
I nostri piatti rispettano il Regolamento RD 1420/2006 per la prevenzione dell’Anisakis. I prodotti possono contenere, direttamente o indirettamente per contaminazione crociata, alcuni tipi di allergeni.

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