Risveglia i tuoi sensi

Questo menù nasce come un modo libero e curato di avvicinarsi alla nostra cucina.
Una proposta pensata per permettere la scelta personale, nel rispetto del prodotto, della stagionalità e del ritmo del servizio.

Ogni commensale costruisce la propria esperienza scegliendo un antipasto, un piatto principale e un dessert.

Prezzo: 59,90 € a persona
IGIC (7%) incluso

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🍞 APERITIVO DELLA CASA
Pane artigianale accompagnato da un amuse-bouche, servito come benvenuto all’inizio dell’esperienza.

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🌿 ANTIPASTI

1 Tomino con Noci Tostate e Carpaccio di Tartufo Nero
Tomino caldo accompagnato da noci tostate e carpaccio di tartufo nero, con un filo di olio aromatico.

 

2 Formaggio di Capra con Pomodori di Tinajo
Formaggio di capra fresco di Lanzarote con marmellata di pomodoro, olive Taggiasca e pane carasau.

 

3 Raviolo Aperto di Capra
Pasta fresca “aperta” farcita con carne di capra brasata, burrata e arancia candita.

 

4 Tartare di Gamberi di La Santa con Burrata
Gamberi di La Santa finemente tritati, serviti su burrata cremosa.

 

5 Polpo di Scoglio
Tentacoli di polpo alla brace con avocado e chips di platano.

 

6 Prosciutto di Coscia di Capra by Davide & Susanna
Coscia di capra fresca, stagionata e maturata in casa, tagliata a mano e servita con crema di papaya marinata.

 

7 Papa Bonita Canaria
Patata nera canaria con delicata crema di bagna cauda.

 

🐟 & 🥩 PIATTI PRINCIPALI

 

10 Tagliatelle all’Oro Rosso di Lanzarote
Tagliatelle fresche con bisque di carabineros e coda di carabineros pronta da gustare.

 

11 Tramonto Marino
Filetto di pesce locale scottato su crema di zucca e arancia, con uva di mare e papas arrugadas.

 

12 Mare e Fuoco
Ventresca di tonno scottata su crema di peperoni arrostiti con papas arrugadas.

 

13 Oro Rosso e Nero
Coda di carabineros con uovo Benedict e carpaccio di tartufo nero.

 

14 Lontano dal fuoco
Carne di manzo cotta a bassa temperatura nel vino Nebbiolo, accompagnata da carciofo, in una preparazione di precisione che privilegia profondità e controllo.

 

15 Armonia d’Autunno
Filetto di vitello (solomillo) su crema di zucca, funghi shiitake e petali di radicchio rosso arrostito.

 

16 Velluto Mediterraneo
Filetto di agnello arrosto su crema di cavolfiore, con accenti di acciuga e olio alla menta.

 

17 Foglie Nascoste
Risotto con pesto di foglie di fico e mandorle, arricchito con crema di formaggio di capra.

 

18 Sussurro di Tartufo
Risotto con formaggio robiola e carpaccio di tartufo nero.

 

🍨 DESSERT

 

20 Notte di Tartufo
Gelato alla vaniglia con mandorle e tartufo nero.

 

21 Essenza di Fragola
Fragole marinate al Moscato con yogurt delicato.

 

22 Isola Morena
Platano canario con cioccolato, rum e polvere di caffè.

 

23 Canto di Sicilia
Cannolo siciliano farcito con ricotta di capra canaria.

 

24 Espresso Dolce
Gelato alla vaniglia affogato al caffè e Amaretto.

 

25 Bianco di Lanzarote
Panna cotta al latte di cocco e yogurt di capra con fichi integrati.
Texture morbida e freschezza naturale.

 

✦ NOTA FINALE
Ogni commensale deve scegliere un antipasto, un piatto principale e un dessert.
Questo menù viene servito a tavolo completo.

Il servizio di pane extra prevede un supplemento di 1,90 €.

Per garantire la migliore esperienza gastronomica, il menù alla carta è riservato a tavoli fino a 4 persone.
Per gruppi più numerosi, proponiamo la selezione dei nostri menù degustazione.

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✦ AVVISI IMPORTANTI
• Tutti i nostri piatti possono contenere tracce dovute a contaminazione incrociata.
• Le persone con allergie gravi sono pregate di informare il personale prima di effettuare l’ordine; in alcuni casi potrebbe non essere possibile servire determinati piatti.
• Vi preghiamo inoltre di comunicare eventuali intolleranze alimentari.

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✦ CONTROLLO ANISAKIS
Tutti i nostri prodotti ittici rispettano il Real Decreto 1420/2006, applicando i processi di congelamento e trattamento necessari per la prevenzione dell’anisakis.

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✦ TABELLA ALLERGENI (1–14)
Cereali con glutine (1) · Crostacei (2) · Uova (3) · Pesce (4) · Arachidi (5) · Soia (6) · Latticini (7) · Frutta a guscio (8) · Sedano (9) · Senape (10) · Sesamo (11) · Solfiti (12) · Lupini (13) · Molluschi (14)

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✦ ALLERGENI PER PIATTO

ANTIPASTI
Tomino con Noci e Tartufo Nero — (1–3–7–8–12)
Formaggio di Capra con Pomodori di Tinajo — (1–7–8)
Raviolo Aperto di Capra — (1–3–7–8–12)
Tartare di Gamberi di La Santa con Burrata — (2–3–4–7–12)
Polpo di Scoglio — (4–7–12)
Prosciutto di Coscia di Capra — (7–12)
Papa Bonita Canaria — (7–12)

PIATTI PRINCIPALI
Tagliatelle all’Oro Rosso di Lanzarote — (1–2–3–4–7–14–12)
Tramonto Marino — (4–7–12)
Mare e Fuoco — (4–7–12)
Oro Rosso e Nero — (2–3–7–12)
Lontano dal fuoco — (1–7–12)
Armonia d’Autunno — (1–7–12)
Velluto Mediterraneo — (4–7–12)
Foglie Nascoste — (7–8–12)
Sussurro di Tartufo — (7–12)

DESSERT
Notte di Tartufo — (1–3–7–8–12)
Essenza di Fragola — (1–7–12)
Isola Morena — (1–6–7–12)
Canto di Sicilia — (1–3–7–8)
Espresso Dolce — (1–3–7–8–12)
Bianco di Lanzarote — (7)