Risveglia i tuoi sensi

🌿 Note iniziali

In quest’isola, il mare decide per noi.
Ogni stagione porta con sé sapori diversi, e il nostro menù li accoglie con rispetto: alcuni piatti possono non essere sempre disponibili, ma quando lo sono raccontano il momento migliore.

Ogni ospite dovrà scegliere minimo un piatto principale.
Gli antipasti sono consigliati per vivere un’esperienza completa.

 

🌿 ANTIPASTI

1. Formaggio Tomino con Noci Tostate e Carpaccio di Tartufo Nero – €12,90
Tomino caldo, accompagnato da noci tostate e carpaccio di tartufo nero, con un filo di olio aromatizzato. Equilibrio tra cremosità e croccantezza, perfetto come apertura.

2. Caprino con Pomodori di Tinajo – €14,90
Caprino fresco di Lanzarote con marmellata di pomodori, olive taggiasche e pane carasau. Armonia tra freschezza e sapidità locale.

3. Raviolo Aperto di Capra – €16,90
Pasta fresca “aperta” ripiena di carne di capra brasata, burrata e arancia candita. Morbidezza e gusto intenso.

4. Tartare di Gamberi de La Santa con Burrata – €21,90
Gamberi finemente tritati da La Santa, serviti su burrata cremosa. Gioco di cremosità e freschezza.

5. Polpo degli Scogli – €21,90
Tentacoli di polpo alla brace con avocado e chips di banana, omaggio alle rocce vulcaniche di Lanzarote.

6. Prosciutto di Capra da Davide & Susanna – €16,90
Preparato dalla coscia di capra fresca, curato, stagionato e tagliato a mano, servito con crema di papaya marinata. Equilibrio tra sapidità e dolcezza fruttata.

7. Caramelle di Mare – €18,90
Pasta colorata ripiena di pesce mero, burrata e alghe, servita con crema di piselli. Contrasto leggero e raffinato tra mare e orto.

8. Papa Bonita Canaria – €11,90
Piccola patata nera canaria con crema vellutata di porri. Omaggio alla tradizione isolana in chiave elegante.

 

 

🐟 & 🥩 PIATTI PRINCIPALI –

9. Tagliatelle all’Oro Rosso di Lanzarote – €43,90
Tagliatelle fresche con bisque di carabinero e coda di carabinero pronta da gustare. Eleganza e intensità marina.

10. Tramonto di Mare – €28,90
Filetto di pesce locale scottato su vellutata di zucca e arancia, con croccante di uva di mare e papas arrugadas. Equilibrio raffinato tra dolcezza e iodato.

11. Ricciola in Crema – €28,90
Trancio di ricciola con vellutata di cavolfiore, accenni di capperi e scaglie di mandorle tostate. Leggerezza e armonia marina.

12. Mare e Fuoco – €28,90
Ventresca di tonno scottata su vellutata di peperoni arrostiti con papas arrugadas. Contrasti delicati tra dolcezza e sapidità.

14. Oro Rosso e Nero – €44,90
Coda di carabinero con uovo alla Benedict e carpaccio di tartufo nero. Mare, terra e morbidezza pura in un solo piatto.

16. Carrillera di Maiale al Vino Chinato e Moscatel – €29,90
Carrillera cotta lentamente nel vino Listán Negro chinato di Davide Musci e Moscatel, servita con carote caramellate e chips di carota. Sapori intensi in perfetta armonia.

17. Armonia d’Autunno – €29,90
Filetto di manzo su vellutata di zucca, con funghi shiitake e petali di radicchio rosso arrostiti. Morbidezza e carattere in equilibrio perfetto.

18. Velluto Mediterraneo – €29,90
Trancio di agnello arrostito su vellutata di cavolfiore, accenni di acciughe e olio alla menta. Armonia di sapori e consistenze.

19. Foglie Nascoste – €22,90
Risotto al pesto di foglie di fico e mandorle, arricchito da crema di formaggio di capra. Delicato e ricco di carattere.

20. Sussurro di Tartufo – €24,90
Risotto alla robiola con carpaccio di tartufo nero, raffinato e lussuoso.

 

🍞🥂 Nota finale Pane e aperitivo serviti sempre al tavolo, €2,90 a persona.

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DOLCI   a scelta 8.95

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GELATO ALLA VANIGLIA CON MANDORLE E TARTUFO NERO (*3-8-7-12)

PANNACOTTA DI LATTE DI COCCO E KÉFIR DI CAPRA (*7)

GELATO ALLA VANIGLIA AFFOGATO AL CAFFÈ E AMARETTO (*3-7-18-2)

BANANA DELLE CANARINE CON RUM AL CIOCCOLATO E POLVERE DI CAFFÈ. (*7-12)

      i.g.i.c 7% incluso

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È INDISPENSABILE INFORMARCI SE QUALCUNO HA UN'INTOLLERANZA ALIMENTARE.              ----

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⚠️ ALLERGENI / ALLERGENS

 

🥗 ANTIPASTI / STARTERS

1️⃣ 🥗 Queso Tomino / Tomino Cheese – 7, 8
2️⃣ 🥗 Queso de cabra con tomates de Tinajo / Goat Cheese with Tinajo Tomatoes – 1, 7
3️⃣ 🥗 Raviolo abierto de cabra / Open Goat Raviolo – 1, 3, 7
4️⃣ 🐟 Tartar de gambas de La Santa / Santa’s Prawns Tartare – 2, 4, 7
5️⃣ 🐟 Pulpo de roca / Rock Octopus – 4
6️⃣ 🥩 Jamón de cabra / Goat Leg Ham – 7, 12
7️⃣ 🐟 Caramelos de mar / Sea Candies – 1, 4, 7, 12, 14
8️⃣ 🥗 Papa bonita canaria / Papa Bonita Canaria – 7

 

🐟 & 🥩 PRINCIPALI / MAIN COURSES

9️⃣ 🐟 Tagliatelle oro rojo de Lanzarote / Red Gold Tagliatelle of Lanzarote – 1, 2, 3, 4, 7, 12
🔟 🐟 Atardecer de mar / Sea Sunset – 4
1️⃣1️⃣ 🐟 Medregal en crema / Amberjack in Cream – 4, 7, 8
1️⃣2️⃣ 🐟 Mar y fuego / Sea and Fire – 4, 12
1️⃣3️⃣ 🐟 Profundidades y raíces / Depths and Roots – 4, 7, 12
1️⃣4️⃣ 🐟 Oro rojo y negro / Red Gold and Black – 2, 3, 7, 8, 12
1️⃣5️⃣ 🥩 Conejo al Nebbiolo / Rabbit in Nebbiolo – 1, 7, 12
1️⃣6️⃣ 🥩 Carrillera de cerdo al vino chinato y moscatel / Pork Cheek in Chinato Wine and Moscatel – 12
1️⃣7️⃣ 🥩 Armonía de otoño / Autumn Harmony – 7, 12
1️⃣8️⃣ 🥩 Terciopelo mediterráneo / Mediterranean Velvet – 4, 7, 12
1️⃣9️⃣ 🍚 Hojas escondidas / Hidden Leaves – 7, 8
2️⃣0️⃣ 🍚 Susurro de trufa / Whisper of Truffle – 7, 8

 

🔢 TABLA DE ALÉRGENOS / ALLERGEN CHART

1. Cereales con gluten / Cereals with gluten – 2. Crustáceos / Crustaceans – 3. Huevos / Eggs – 4. Pescado / Fish – 5. Cacahuetes / Peanuts – 6. Soja / Soybeans – 7. Lácteos / Milk – 8. Frutos secos / Nuts – 9. Apio / Celery – 10. Mostaza / Mustard – 11. Sésamo / Sesame – 12. Sulfitos / Sulphites – 13. Altramuces / Lupins – 14. Moluscos / Molluscs

 

⚠️ Nota final / Final note
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.
EN: Our dishes comply with Regulation RD 1420/2006 for the prevention of anisakis. Products may contain, directly or through cross-contamination, some types of allergens.