Parcours Végétarien
Une proposition végétarienne qui parcourt la cuisine de La Forgia du potager à l’assiette, entre l’Italie et les Îles Canaries, guidée par la main de la cheffe et le respect du produit.
Légumes, céréales et fromages —principalement issus de l’agriculture biologique et de proximité— sont travaillés avec sensibilité et technique pour donner vie à un parcours équilibré, sincère et profondément ancré dans le territoire.
Menu Végétarien
(Disponible pour l’ensemble de la table ou exclusivement combinable avec le menu “Saveurs des Îles Canaries”)
61,90 €
Amuse-bouche de la cheffe
Pommes de terre anciennes des Canaries
Crème légère de poireau
Vermut Primo
Avocat rôti
Chips de banane plantain
Vijariego blanco
Tomate de Lanzarote
Crème de burrata
Listán rosado
Faux risotto de blé tendre
Pesto de feuille de figuier · fromage de chèvre de Lanzarote
Orange wine
(option alternative dans l’accord Italie–Lanzarote : Gavi di Gavi)
Daikon rôti
Tomate caramélisée
Malvasía volcánica
Champignons rôtis
Crème de banane · gofio
Listán negro
(option alternative : Sessant’anni Primitivo)
Dessert de la cheffe
Moscatel dulce
Les menus dégustation et les accords mets-vins sont servis pour l’ensemble de la table.
Nos menus dégustation sont conçus comme une expérience gastronomique complète, dans laquelle chaque plat fait partie d’un parcours imaginé par la cuisine afin de préserver l’équilibre des saveurs et de mettre en valeur les produits de saison.
Pour cette raison, nous n’effectuons pas de modifications individuelles des plats du menu.
Nos menus peuvent faire l’objet de légères variations selon la disponibilité des produits utilisés.
⚠️ Les allergènes ne sont pas détaillés en raison de la complexité des menus. Nous vous prions de nous informer de toute intolérance au moment de la réservation.
FR : Nos plats sont conformes au Décret Royal espagnol 1420/2006 relatif à la prévention de l’anisakis. Les produits peuvent contenir, directement ou indirectement par contamination croisée, certains types d’allergènes.
💶 Tous les prix incluent l’IGIC de 7 %.