Parcours Végétariens

Une proposition végétarienne qui parcourt la cuisine de La Forgia du potager à l’assiette, entre l’Italie et les Îles Canaries, guidée par la main du Chef et le respect du produit.
Légumes, céréales et fromages — en grande partie issus de l’agriculture biologique et de proximité — sont travaillés avec sensibilité et technique pour créer des parcours équilibrés, sincères et profondément ancrés dans le territoire.

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Menu Végétarien – Parcours Court
(Disponible pour l’ensemble de la table ou exclusivement associé au menu « Savourez les Îles Canaries »)
61,90 €

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Amuse-Bouche végétal du Chef
Une petite bouchée fraîche et aromatique pour ouvrir le parcours.

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Pommes de Terre des Canaries à la Crème de Poireau
Pommes de terre canariennes servies avec une délicate crème de poireau.

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Avocat Grillé, Olives Taggiasche et Agrumes
Avocat grillé avec olives taggiasche et agrumes.

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Tomate Snackée, Mousse de Burrata et Basilic
Tomate grillée avec mousse de burrata et basilic.

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Daikon grillé
Daikon cuit à la plancha, réduction aromatique et huile à la menthe

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Raviolo Ouvert à la Courge et au Chèvre
Raviolo ouvert avec crème de courge et fromage de chèvre.

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Champignons et Polenta                                                                                                                                         Polenta avec champignons sautés.

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Création Sucrée du Chef
Une finale sucrée imaginée par notre Chef.

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Menu Végétarien – Parcours Long
(Disponible pour l’ensemble de la table ou exclusivement associé au menu « Route entre Deux Terres »)
89,90 €

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Amuse-Bouche végétal du Chef
Une petite bouchée fraîche et aromatique pour ouvrir le parcours.

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Pommes de Terre des Canaries à la Crème de Poireau
Pommes de terre canariennes avec une délicate crème de poireau.

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Avocat Grillé, Olives Taggiasche et Agrumes
Avocat grillé avec olives taggiasche et agrumes.

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Tomate Snackée, Mousse de Burrata et Basilic
Tomate grillée avec mousse de burrata et basilic.

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Potager Canarien
Sélection de légumes locaux de saison, crus ou cuits selon disponibilité.

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Risotto au Fromage de Chèvre et Pesto de Feuilles de Figuier
Risotto Carnaroli au fromage de chèvre de Lanzarote et pesto de feuilles de figuier.

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Raviolo Ouvert à la Courge et au Chèvre
Raviolo ouvert avec crème de courge et fromage de chèvre.

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Daikon grillé
daikon cuit à la plancha, réduction aromatique et huile à la menthe

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Champignons et Polenta
Polenta avec champignons sautés.

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Artichaut, Dattes et Orange
Artichaut grillé avec dattes et orange.

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Création Sucrée du Chef
Une finale sucrée imaginée par notre Chef.

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Accord mets-vins disponible

• Accord mets-vins – 7 vins de Lanzarote
  50 € par personne

• Accord mets-vins – 5 vins de Lanzarote et 2 vins italiens
  (Gavi di Gavi, 60 Anni Primitivo)
  65 € par personne

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⭐ NOTES ET CONDITIONS

​Les menus dégustation et les accords mets-vins sont servis pour l’ensemble de la table.

Aucune modification n’est apportée aux menus dégustation.
Nos menus peuvent varier légèrement selon la disponibilité des produits utilisés.

⚠️ En raison de la complexité des menus, les allergènes ne sont pas détaillés.
Merci de nous informer de toute intolérance au moment de la réservation.

💶 Tous les prix incluent l’IGIC de 7 %.

⚠️ Note finale
Nos plats sont conformes au Règlement (CE) 853/2004 relatif à la prévention de l’Anisakis. Les produits peuvent contenir, directement ou indirectement par contamination croisée, certains types d’allergènes.