SAVOURER LES ÎLES CANARIES

61,90 €
Un parcours entre mer et terre, inspiré par les produits des Îles Canaries et la créativité de notre Cheffe. Arômes volcaniques et fraîcheur marine.

​​

Amuse-Bouche du Chef  
Bouchée de bienvenue selon l’inspiration du Chef.

Pommes de Terre des Canaries  
Bagna cauda · ail · anchois

Poulpe de Roche  
Avocat · chips de banane plantain

Thon Atlantique  
Thon marqué · crème de burrata

Pêche du Jour  
Malvasía · tomate caramélisée · barandilla sauvage

Raviolo Ouvert de Chèvre  
Pâte fraîche · fromage de chèvre

​

Poitrine de Porc Noir des Canaries
Cuisson lente · crème de banane

Dessert du Chef  
Création sucrée selon la saison

​

​

ROUTE ENTRE DEUX TERRES

Italie × Lanzarote
89,90 €
Un voyage fluide entre mer et terre, guidé par les produits du moment et les rythmes naturels de l’île, transformés par la Cheffe Susanna Crepaldi en cuisine d’auteur.

​

Amuse-Bouche du Chef
Une petite bouchée fraîche et aromatique pour ouvrir le menu.

​

Pommes de Terre des Canaries à la Baña Cauda
Ancienne variété canarienne servie avec une délicate crème chaude d’ail et d’anchois.

 

Poulpe de Roche Grillé
Poulpe grillé avec avocat et olives taggiasche.

​

Thon Atlantique Snacké à la Crème de Burrata
Thon légèrement snacké, servi sur une onctueuse crème de burrata.

 

Potager Canarien
Sélection de légumes locaux de saison, crus ou cuits selon disponibilité.

 

Risotto au Fromage de Chèvre et Pesto de Feuilles de Figuier
Risotto Carnaroli au fromage de chèvre de Lanzarote, pesto de feuilles de figuier et amandes grillées.

 

Ravioli Ouvert de Carabinero
Ravioli ouvert de carabinero avec sa bisque réduite.

 

Poisson du Jour
Poisson du jour cuisiné au vin Malvasía et fini à l’huile de menthe.

 

Chèvre Effilochée sur Polenta.                                                                             

Chèvre locale cuite lentement, servie sur polenta.                                   

 

Agneau Méditerranéen
Agneau cuit lentement avec des légumes de l’île.

 

Création Sucrée du Chef
Un final sucré imaginé par notre Chef.

​

Accord mets-vins disponible

• Accord mets-vins – 7 vins de Lanzarote
  50 € par personne

• Accord mets-vins – 5 vins de Lanzarote et 2 vins italiens
  (Gavi di Gavi, 60 anni Primitivo)
  65 € par personne

​

⭐ NOTES ET CONDITIONS

​Les menus dégustation et les accords mets-vins sont servis pour l’ensemble de la table.

Aucune modification n’est apportée aux menus dégustation.
Nos menus peuvent varier légèrement selon la disponibilité des produits utilisés.

⚠️ En raison de la complexité des menus, les allergènes ne sont pas détaillés.
Merci de nous informer de toute intolérance au moment de la réservation.

💶 Tous les prix incluent l’IGIC de 7 %.

⚠️ Note finale
Nos plats sont conformes au Règlement (CE) 853/2004 relatif à la prévention de l’Anisakis. Les produits peuvent contenir, directement ou indirectement par contamination croisée, certains types d’allergènes.