SAVOURER LES ÎLES CANARIES

61,90 €
Un parcours entre mer et terre, inspiré par les produits des Îles Canaries et la créativité de notre Cheffe. Arômes volcaniques et fraîcheur marine.

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Amuse-Bouche du Chef
Une petite bouchée fraîche et aromatique pour ouvrir le menu.

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Pommes de Terre des Canaries à la Baña Cauda
Ancienne variété canarienne servie avec une délicate crème chaude d’ail et d’anchois.

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Poulpe de Roche Grillé
Poulpe grillé avec avocat et chips de banane plantain.

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Thon Atlantique Snacké à la Crème de Burrata
Filet de thon sur une onctueuse crème de burrata. Douceur et mer en équilibre.

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Poisson du Jour
Poisson du jour cuisiné au vin Malvasía et fini à l’huile de menthe.

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Ravioli Ouvert à la Chèvre
Ravioli ouvert garni de chèvre local mijoté. Léger, aromatique et élégant.

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Joue de Porc Glacée à la Polenta Crémeuse
Joue de porc glacée servie avec une polenta onctueuse.Un plat harmonieux et enveloppant.

 

Création Sucrée du Chef
Une création sucrée de notre Chef.

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ROUTE ENTRE DEUX TERRES

Italie × Lanzarote
89,90 €
Un voyage fluide entre mer et terre, guidé par les produits du moment et les rythmes naturels de l’île, transformés par la Cheffe Susanna Crepaldi en cuisine d’auteur.

Pommes de Terre Canariennes
Ancienne variété canarienne en crème délicate.

Poulpe des Roches
Poulpe grillé avec avocat et chips de banane plantain.

Crevettes Blanches de La Santa
Crevettes blanches de La Santa avec une touche d’agrume.

Moama de Thon Patudo de Lanzarote avec Crème de Céleri-Rave
Thon patudo légèrement mariné à l’huile d’olive et au citron vert, servi sur une crème douce de céleri-rave.

Sélection de Légumes des Canaries
Légumes locaux de saison, crus ou cuits selon disponibilité.

Risotto au Fromage de Chèvre & Feuille de Figuier
Carnaroli au fromage de chèvre de Lanzarote, pesto de feuille de figuier et amandes toastées.

Ravioli Ouvert de Carabinero avec Burrata
Carabinero, burrata crémeuse et bisque légère.

Poisson du Jour
Filet de poisson cuit au vin Malvasía et fini à l’huile de menthe.

Pacchero Fourré à la Chèvre Braisée
Pacchero italien farci de viande de chèvre braisée. Aromatique et léger.

Agneau Méditerranéen
Agneau cuit lentement avec légumes de l’île.

Création Sucrée de la Cheffe
Un final délicat élaboré par notre Cheffe.

Pain inclus.

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Accord mets-vins disponible

• Accord mets-vins – 7 vins de Lanzarote
  50 € par personne

• Accord mets-vins – 5 vins de Lanzarote et 2 vins italiens
  (Gavi di Gavi, Barbaresco)
  65 € par personne

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⭐ NOTES ET CONDITIONS

​Les menus dégustation et les accords mets-vins sont servis pour l’ensemble de la table.

Aucune modification n’est apportée aux menus dégustation.
Nos menus peuvent varier légèrement selon la disponibilité des produits utilisés.

⚠️ En raison de la complexité des menus, les allergènes ne sont pas détaillés.
Merci de nous informer de toute intolérance au moment de la réservation.

💶 Tous les prix incluent l’IGIC de 7 %.

⚠️ Note finale
Nos plats sont conformes au Règlement (CE) 853/2004 relatif à la prévention de l’Anisakis. Les produits peuvent contenir, directement ou indirectement par contamination croisée, certains types d’allergènes.