Un voyage gastronomique signé par notre Cheffe : découvrez nos menus dégustation.

Nos parcours gastronomiques

À La Forgia, nous proposons différents parcours dégustation conçus pour exprimer notre cuisine d’auteur, où les produits locaux de Lanzarote rencontrent la sensibilité gastronomique italienne de la cheffe Susanna Crepaldi.

Chaque menu est pensé comme une expérience complète, où les plats se succèdent dans un équilibre de saveurs, de textures et de saisonnalité.

Nos parcours actuels sont :

Saborea la Isla Canaria
Menu Dégustation — 61,90 €

Ruta Entredosierra
Grand Menu Dégustation — 89,90 €

ROUTE ENTRE DEUX TERRES

Italie × Lanzarote
Un voyage fluide entre mer et terre, guidé par les produits du moment et les rythmes naturels de l’île, transformés par la Cheffe Susanna Crepaldi en cuisine d’auteur.

Amuse-bouche du chef

Pommes de terre anciennes des Canaries
Bagna cauda légère
Vermut Primo

Poulpe de roche
Avocat · chips de banane
Listán rosado

Thon de l’Atlantique
Crème de burrata
Même vin

Risotto Carnaroli
Oignon · Malvasía volcanique · fromage de chèvre de Lanzarote
Orange wine
(opción alternativa en el pairing Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)

Linguina
Pesto de feuilles de figuier · amande · fromage de brebis
Même vin

Carabinero de Lanzarote
Wellington de crevette rouge · bisque légère · gofio
(grande crevette rouge de l’Atlantique)
Vijariego blanco

Poisson de l’Atlantique
Tomate caramélisée
Malvasía volcánica

Chèvre de Lanzarote
Polenta douce
Même vin

Agneau méditerranéen
Listán negro(opción alternativa: Sessant’anni Primitivo)

Dessert du chef
Moscatel dulce

Note importante
Le Wellington de carabinero est présenté entier et divisé en deux portions (1 pièce pour 2 personnes).

SAVOURER LES ÎLES CANARIES
Un parcours entre mer et terre, inspiré par les produits des Îles Canaries et la créativité de notre Cheffe. Arômes volcaniques et fraîcheur marine.

Amuse-bouche du chef

Pommes de terre anciennes des Canaries
Bagna cauda légère
Vermut Primo

Poulpe de roche
Avocat · chips de banane
Vijariego blanco

Thon de l’Atlantique
Crème de burrata
Listán rosado

Faux risotto de blé tendre
Pesto de feuilles de figuier · fromage de chèvre de Lanzarote
Orange wine (alternative dans l’accord Italie–Lanzarote : Gavi di Gavi)

Poisson de l’Atlantique
Tomate caramélisée
Malvasía volcánica

Cochon noir biologique de Lanzarote
Crème de banane · gofio
Listán negro (alternative : Sessant’anni Primitivo)

Dessert du chef
Moscatel dulce

Accord mets-vins disponible

Accord mets-vins – 7 vins de Lanzarote
50 € par personne

Accord mets-vins – 5 vins de Lanzarote et 2 vins italiens
65 € par personne

⭐ NOTES ET CONDITIONS
Les menus dégustation et les accords mets-vins sont servis pour l’ensemble de la table.

Informations sur les menus dégustation
Nos menus dégustation sont conçus comme une expérience gastronomique complète, où chaque plat fait partie d’un parcours imaginé par la cuisine afin de maintenir un équilibre de saveurs et de produits de saison.
Pour cette raison, les modifications individuelles des plats du menu ne sont pas possibles.
Toutefois, le parcours dégustation peut être adapté pour les clients qui ne consomment pas de viande ou ne consomment pas de poisson, à condition que cela soit communiqué au moment de la réservation.
Dans ce cas, la cuisine proposera un parcours alternatif, en conservant la philosophie et l’équilibre du menu.

Nos menus peuvent varier légèrement selon la disponibilité des produits utilisés.
⚠️ En raison de la complexité des menus, les allergènes ne sont pas détaillés.
Merci de nous informer de toute intolérance au moment de la réservation.
💶 Tous les prix incluent l’IGIC de 7 %.
⚠️ Note finale
Nos plats sont conformes au Règlement (CE) 853/2004 relatif à la prévention de l’Anisakis. Les produits peuvent contenir, directement ou indirectement par contamination croisée, certains types d’allergènes.