Recorrido Vegetariano

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Una propuesta vegetariana que recorre la cocina de La Forgia desde la huerta hasta el plato, entre Italia y las Islas Canarias, guiada por la mano de la chef y el respeto por el producto.
Verduras, cereales y quesos —en su mayoría de cultivo ecológico y de proximidad— se trabajan con sensibilidad y técnica para dar forma a un recorrido equilibrado, honesto y profundamente ligado al territorio.

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Menú Vegetariano – 

(Disponible a mesa completa o exclusivamente combinable con el menú “Saborea las Islas Canarias”)
61,90 €

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Chef’s Amuse-Bouche

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Papas antiguas de Canarias
Crema ligera de puerro
Vermut Primo

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Aguacate asado
Chips de plátano
Vijariego blanco

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Tomate de Lanzarote
Crema de burrata
Listán rosado

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Falso risotto de trigo tierno
Pesto de hoja de higuera · queso de cabra de Lanzarote
Orange wine
(opción alternativa en el pairing Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)

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Daikon asado
Tomate caramelizado
Malvasía volcánica

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Setas asadas
Crema de plátano · gofio
Listán negro
(opción alternativa: Sessant’anni Primitivo)

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Postre del chef
Moscatel dulce

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​Los menús degustación y los maridajes de vinos se sirven para toda la mesa.

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• Nuestros menús degustación están concebidos como una experiencia gastronómica completa, donde cada plato forma parte de un recorrido pensado por la cocina para mantener un equilibrio de sabores y productos de temporada.

• Por este motivo no realizamos modificaciones individuales en los platos del menú.

• Nuestros menús pueden sufrir alguna modificación debido a la disponibilidad de los productos utilizados.

• ⚠️ Los alérgenos no se detallan debido a la complejidad de los menús: rogamos informarnos de cualquier intolerancia en el momento de la reserva.

• Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del Anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.

• 💶 Todos los precios incluyen IGIC del 7%.

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