Recorridos Vegetarianos

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Una propuesta vegetariana que recorre la cocina de La Forgia desde la huerta hasta el plato, entre Italia y las Islas Canarias, guiada por la mano del Chef y el respeto por el producto.
Verduras, cereales y quesos —en su mayoría de cultivo ecológico y de proximidad— se trabajan con sensibilidad y técnica para dar forma a recorridos equilibrados, honestos y profundamente ligados al territorio.

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Menú Vegetariano – Recorrido Corto

(Disponible a mesa completa o exclusivamente combinable con el menú “Saborea las Islas Canarias”)
61,90 €

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Amuse-Bouche vegetal del Chef
Un pequeño bocado fresco y aromático para abrir el recorrido.

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Papas Canarias con Crema de Puerro
Papas canarias servidas con una delicada crema de puerro.

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Aguacate a la Parrilla, Taggiasche y Cítricos
Aguacate a la parrilla con aceitunas taggiasche y cítricos.

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Tomate Marcado, Mousse de Burrata y Albahaca
Tomate a la plancha con mousse de burrata y albahaca.

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Raviolo Abierto de Calabaza y Cabra
Raviolo abierto con crema de calabaza y queso de cabra.

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Alcachofa Asada con Polenta
Alcachofa cocinada lentamente, servida con polenta.

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Creación Dulce del Chef
Un final dulce creado por nuestro Chef.

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Menú Vegetariano – Recorrido Largo

(Disponible a mesa completa o exclusivamente combinable con el menú “Saborea las Islas Canarias”)
89,90 €

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Amuse-Bouche vegetal del Chef
Un pequeño bocado fresco y aromático para abrir el recorrido.

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Papas Canarias con Crema de Puerro
Papas canarias con una suave crema de puerro.

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Aguacate a la Parrilla, Taggiasche y Cítricos
Aguacate a la parrilla con aceitunas taggiasche y cítricos.

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Hinojo, Cítricos y Almendras
Hinojo acompañado de cítricos y almendras.

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Tomate Marcado, Mousse de Burrata y Albahaca
Tomate a la plancha con mousse de burrata y albahaca.

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Huerto Canario
Selección de verduras locales de temporada, crudas o cocinadas según disponibilidad.

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Risotto de Queso de Cabra y Pesto de Hojas de Higuera
Risotto Carnaroli mantecado con queso de cabra de Lanzarote y pesto de hojas de higuera.

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Raviolo Abierto de Calabaza y Cabra
Raviolo abierto con crema de calabaza y queso de cabra.

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Setas y Polenta
Polenta con setas salteadas.

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Alcachofa Dátiles y Naranja
Alcachofa a la parrilla con dátiles y naranja.

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Creación Dulce del Chef
Un final dulce creado por nuestro Chef.

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Maridaje de vinos disponible

• Maridaje de vinos – 7 vinos de Lanzarote
  €50 por persona

• Maridaje de vinos – 5 vinos de Lanzarote y 2 vinos italianos
  (Gavi di Gavi, Barbaresco)
  €65 por persona 

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​Los menús degustación y los maridajes de vinos se sirven para toda la mesa.

No hacemos cambios en los menús. Disculpen las molestias.

Nuestros menús pueden sufrir alguna modificación debido a la disponibilidad de los productos utilizados.

⚠️ Los alérgenos no se detallan debido a la complejidad de los menús: rogamos informarnos de cualquier intolerancia en el momento de la reserva.

💶 Todos los precios incluyen IGIC del 7%.

⚠️ Nota final
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del Anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.