Un viaje gastronómico con la firma de nuestra Chef: descubra nuestros menús degustación.
Nuestros recorridos gastronómicosEn La Forgia proponemos diferentes recorridos degustación concebidos para expresar nuestra cocina de autor, donde los productos locales de Lanzarote se encuentran con la sensibilidad gastronómica italiana de la chef Susanna Crepaldi.
Cada menú está pensado como una experiencia completa, en la que los platos se suceden siguiendo un equilibrio de sabores, texturas y estacionalidad.
Nuestros recorridos actuales son:
✨ EXPRESIÓN —
Menú degustación 105 €
SABOREA. LAS ISLAS CANARIAS—
Menú degustación 69 €
Disponemos también de una versión vegetariana para ambos recorridos gastronómicos.
✨ EXPRESIÓN
Menú degustación · 105 €
Un recorrido más personal, donde la cocina italiana y el paisaje de Lanzarote se encuentran en una experiencia gastronómica más amplia y creativa.
Posibilidad de maridaje · 69 €
8 vinos seleccionados para acompañar cada etapa de la experiencia Expresión
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AMUSE-BOUCHE
Polenta y jamón de cabra
Crujiente con erizo de mar
Gamba de La Santa
Ligera curación salina terminada en mesa.
PAPAS ANTIGUAS DE CANARIAS
Papas arrugadas reinterpretadas
Bagnetto verde fresco y ligero toque de tomate.
Vermut Primo
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Peto ahumado
Pepino y manzana verde en brunoise, ligeras notas ácidas.
Vijariego
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Pulpo de roca
Tomate aliñado, limón, ligeras notas ahumadas y chips de plátano.
Servido bajo campana aromática de platanera.
Rosado de Lanzarote
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Falso risotto de trigo tierno
Pesto de hojas de higuera, almendras y queso de cabra de Lanzarote.
Vino espumoso
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Raviolo abierto de cabra
Crema de naranja y azafrán.
Orange Wine
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Pescado del Atlántico
Crema ligera de cebolla dulce y menta fresca.
Consomé de vino blanco servido en mesa.
Malvasía volcánica
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Carabinero en costra fina
Servido en mesa como parte central del recorrido.
Malvasía volcánica
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Cordero
Tinto de Lanzarote
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PRE-POSTRE
Gelatina cítrica
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🌊 PLAYA CONTEMPORÁNEA
Inspirado en los restos que el océano devuelve a la arena.
Requesón dulce, gofio, naranja fresca y cristales de azúcar.
Moscatel
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✨ SABOREA LAS ISLAS CANARIAS
Menú degustación · 69 €
Un recorrido gastronómico contemporáneo inspirado en el océano Atlántico, el paisaje volcánico y los sabores de las Islas Canarias.
Posibilidad de maridaje · 59 €
7 vinos seleccionados para acompañar y completar toda la experiencia gastronómica
AMUSE-BOUCHE
Polenta y jamón de cabra
Crujiente con erizo de mar
Papas antiguas de Canarias
Papas arrugadas reinterpretadas
Bagnetto verde fresco y ligero toque de tomate.
Vermut Primo
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Peto ahumado
Pepino y manzana verde en brunoise, ligeras notas ácidas.
Vijariego
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Pulpo de roca
Tomate aliñado, limón, ligeras notas ahumadas y chips de plátano.
Servido bajo campana aromática de platanera.
Rosado
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Falso risotto de trigo tierno
Pesto de hojas de higuera, almendras y queso de cabra de Lanzarote.
Vino espumoso
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Pescado del Atlántico
Crema ligera de cebolla dulce y menta fresca.
Consomé de vino blanco servido en mesa.
Malvasía volcánica
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Cochino negro ecológico
Crema ligera de plátano y almendra tostada.
Tinto de Lanzarote
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🌊 Playa contemporánea
Inspirado en los restos que el océano devuelve a la arena.
Requesón dulce, gofio, naranja fresca y cristales de azúcar.
Moscatel
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Los menús degustación y los maridajes de vinos se sirven para toda la mesa.
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Nuestros menús degustación están concebidos como una experiencia gastronómica completa, donde cada plato forma parte de un recorrido pensado por la cocina para mantener un equilibrio de sabores y productos de temporada.
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Por este motivo no realizamos modificaciones individuales en los platos del menú.
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Nuestros menús pueden sufrir alguna modificación debido a la disponibilidad de los productos utilizados.
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⚠️ Los alérgenos no se detallan debido a la complejidad de los menús: rogamos informarnos de cualquier intolerancia en el momento de la reserva.
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💶 Todos los precios incluyen IGIC del 7%.
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⚠️ Nota final
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del Anisakis. -
Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.