Despierta tus sentidos

🌿 Notas Iniciales

En esta isla, el mar decide por nosotros.
Cada estación trae diferentes sabores, y nuestro menú los acoge con respeto: algunos platos pueden no estar siempre disponibles, pero cuando lo están representan el mejor momento.

Cada comensal debe elegir al menos un plato principal.
Se recomiendan los entrantes para vivir una experiencia más completa.

🌿 ENTRANTES-

1. Queso Tomino con Nueces Tostadas y Carpaccio de Trufa Negra – 12,90 €
Queso tomino caliente, acompañado de nueces tostadas y carpaccio de trufa negra, con un hilo de aceite aromático. Equilibrio entre cremosidad y crujiente, perfecto como apertura.

2. Queso de Cabra con Tomates de Tinajo – 14,90 €
Queso de cabra fresco de Lanzarote con mermelada de tomate, aceitunas Taggiasca y pan carasau. Armonía entre frescura y sabor local.

3. Raviolo Abierto de Cabra – 16,90 €
Pasta fresca “abierta” rellena de carne de cabra braseada, burrata y naranja confitada. Suavidad y sabor intenso.

4. Tartar de Gambas de La Santa con Burrata – 21,90 €
Gambas finamente picadas de La Santa, servidas sobre burrata cremosa. Juego de cremosidad y frescura.

5. Pulpo de las Rocas – 21,90 €
Tentáculos de pulpo a la brasa con aguacate y chips de plátano; homenaje a las rocas volcánicas de Lanzarote.

6. Jamón de Pierna de Cabra por Davide & Susanna – 16,90 €
Preparado a partir de pierna de cabra fresca, curado, madurado y cortado a mano, servido con crema de papaya marinada. Equilibrio entre salado y dulce afrutado.

7. Caramelos del Mar – 18,90 €
Pasta colorida rellena de pescado mero, burrata y algas, servida con crema de guisantes. Contraste ligero y refinado entre mar y huerta.

8. Papa Bonita Canaria – 11,90 €
Pequeña papa negra canaria con crema suave de puerro. Homenaje a la tradición insular de manera elegante.

🐟 & 🥩 PLATOS PRINCIPALES –

9. Tagliatelle de Oro Rojo de Lanzarote – 43,90 €
Tagliatelle frescas con bisque de carabinero y cola de carabinero lista para disfrutar. Elegancia e intensidad marina.

10. Atardecer Marino – 28,90 €
Filete de pescado local sellado sobre crema de calabaza y naranja, con uva de mar crujiente y papas arrugadas. Equilibrio refinado entre dulzor y notas salinas.

11. Pargo en Crema – 28,90 €
Filete medregal con crema de coliflor, toques de alcaparras y láminas de almendra tostada. Ligereza y armonía marina.

12. Mar y Fuego – 28,90 €
Ventresca de atún sellada sobre crema de pimientos asados con papas arrugadas. Contrastes delicados entre dulzor y salinidad.

13. Abismos y Raíces – 28,90 €
Tentáculo de pulpo a la brasa sobre crema de apio nabo, con tomates cherry caramelizados y radicchio frito en juliana. Ligereza y crocancia, armonía entre mar y tierra.

14. Oro Rojo y Negro – 44,90 €
Cola de carabinero con huevo Benedict y carpaccio de trufa negra. Mar, tierra y ternura pura.

15. Conejo al Nebbiolo – 29,90 €
Conejo deshuesado por el chef, cocinado lentamente en vino Nebbiolo, servido con cebolla caramelizada y pan carasau crujiente.

16. Carrillera de Cerdo en Vino Chinato y Moscatel – 29,90 €
Carrillera de cerdo cocida lentamente en vino Listán Negro chinato de Davide Musci y Moscatel, servida con zanahorias caramelizadas y chips de zanahoria. Sabores intensos en perfecta armonía.

17. Armonía de Otoño – 29,90 €
Filete de ternera sobre crema de calabaza, con setas shiitake y pétalos de radicchio rojo asado. Suavidad y carácter en equilibrio perfecto.

18. Terciopelo Mediterráneo – 29,90 €
Filete de cordero asado sobre crema de coliflor, con toques de anchoa y aceite de menta. Armonía de sabores y texturas.

19. Hojas Ocultas – 22,90 €
Risotto con pesto de hojas de higuera y almendras, enriquecido con crema de queso de cabra. Delicado y con carácter.

20. Susurro de Trufa – 24,90 €
Risotto con queso robiola y carpaccio de trufa negra, refinado y lujoso.

🍞🥂 Nota final

Pan y aperitivo servidos siempre en la mesa, 2,90 € por persona.

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Como Postre- Elige uno/EUR 8,95​

HELADO DE VAINILLA CON ALMENDRAS Y TRUFA NEGRA (*3-8-7-12)           

FRESAS MARINADAS EN VINO MOSCATEL CON YOGUR  (*7-12)         

HELADO DE VAINILLA AHOGADO EN CAFÉ Y AMARETTO  (*3-7-18-2)         

PLÁTANO CANARIO CON CHOCOLATE  RON Y POLVO DE CAFÉ. (* 7-12)        

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IGIC (7%) incluido en todos los precios

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​ES IMPRESCINDIBLE QUE NOS INFORMES SI ALGUIEN TIENE INTOLERANCIA ALIMENTARIA.   ​

⚠️ ALLERGENOS / ALLERGENS

1️⃣ 🥗 Queso Tomino / Tomino Cheese – 7, 8
2️⃣ 🥗 Queso de cabra con tomates de Tinajo / Goat Cheese with Tinajo Tomatoes – 1, 7
3️⃣ 🥗 Raviolo abierto de cabra / Open Goat Raviolo – 1, 3, 7
4️⃣ 🐟 Tartar de gambas de La Santa / Santa’s Prawns Tartare – 2, 4, 7
5️⃣ 🐟 Pulpo de roca / Rock Octopus – 4
6️⃣ 🥩 Jamón de cabra / Goat Leg Ham – 7, 12
7️⃣ 🐟 Caramelos de mar / Sea Candies – 1, 4, 7, 12, 14
8️⃣ 🥗 Papa bonita canaria / Papa Bonita Canaria – 7

9️⃣ 🐟 Tagliatelle oro rojo de Lanzarote / Red Gold Tagliatelle of Lanzarote – 1, 2, 3, 4, 7, 12
🔟 🐟 Atardecer de mar / Sea Sunset – 4
1️⃣1️⃣ 🐟 Medregal en crema / Amberjack in Cream – 4, 7, 8
1️⃣2️⃣ 🐟 Mar y fuego / Sea and Fire – 4, 12
1️⃣3️⃣ 🐟 Profundidades y raíces / Depths and Roots – 4, 7, 12
1️⃣4️⃣ 🐟 Oro rojo y negro / Red Gold and Black – 2, 3, 7, 8, 12
1️⃣5️⃣ 🥩 Conejo al Nebbiolo / Rabbit in Nebbiolo – 1, 7, 12
1️⃣6️⃣ 🥩 Carrillera de cerdo al vino chinato y moscatel / Pork Cheek in Chinato Wine and Moscatel – 12
1️⃣7️⃣ 🥩 Armonía de otoño / Autumn Harmony – 7, 12
1️⃣8️⃣ 🥩 Terciopelo mediterráneo / Mediterranean Velvet – 4, 7, 12
1️⃣9️⃣ 🍚 Hojas escondidas / Hidden Leaves – 7, 8
2️⃣0️⃣ 🍚 Susurro de trufa / Whisper of Truffle – 7, 8

 

🔢 TABLA DE ALÉRGENOS / ALLERGEN CHART

1. Cereales con gluten / Cereals with gluten – 2. Crustáceos / Crustaceans – 3. Huevos / Eggs – 4. Pescado / Fish – 5. Cacahuetes / Peanuts – 6. Soja / Soybeans – 7. Lácteos / Milk – 8. Frutos secos / Nuts – 9. Apio / Celery – 10. Mostaza / Mustard – 11. Sésamo / Sesame – 12. Sulfitos / Sulphites – 13. Altramuces / Lupins – 14. Moluscos / Molluscs

 

⚠️ Nota final / Final note
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.
EN: Our dishes comply with Regulation RD 1420/2006 for the prevention of anisakis. Products may contain, directly or through cross-contamination, some types of allergens.

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