MENÚ A LA CARTA

Este menú nace como una forma libre y cuidada de acercarse a nuestra cocina.
Una propuesta pensada para permitir la elección personal, respetando el producto, la estacionalidad y el ritmo del servicio.

Cada comensal construye su experiencia eligiendo un entrante, un plato principal y un postre.

Precio: 59,90 € por persona
IGIC (7%) incluido

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🍞 APERITIVO DE LA CASA

Pan artesanal acompañado de un amuse-bouche, servido como bienvenida al inicio de la experiencia.

 

🌿 ENTRANTES

1 Queso Tomino con Nueces Tostadas y Carpaccio de Trufa Negra
Queso tomino caliente, acompañado de nueces tostadas y carpaccio de trufa negra, con un hilo de aceite aromático.

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2 Queso de Cabra con Tomates de Tinajo
Queso de cabra fresco de Lanzarote con mermelada de tomate, aceitunas Taggiasca y pan carasau.

 

3 Raviolo Abierto de Cabra
Pasta fresca “abierta” rellena de carne de cabra braseada, burrata y naranja confitada.

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4 Tartar de Gambas de La Santa con Burrata
Gambas finamente picadas de La Santa, servidas sobre burrata cremosa.

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5 Pulpo de las Rocas
Tentáculos de pulpo a la brasa con aguacate y chips de plátano.

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6 Jamón de Pierna de Cabra por Davide & Susanna
Pierna de cabra fresca, curada y madurada en casa, cortada a mano y servida con crema de papaya marinada.

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7 Papa Bonita Canaria
Papa negra canaria con crema suave de baña cauda.

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🐟 & 🥩 PLATOS PRINCIPALES

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10 Tagliatelle de Oro Rojo de Lanzarote
Tagliatelle frescas con bisque de carabinero y cola de carabinero lista para disfrutar.

 

11 Atardecer Marino

Filete de pescado local sellado sobre crema de calabaza y naranja, con uva de mar y papas arrugadas.

 

12 Mar y Fuego
Ventresca de atún sellada sobre crema de pimientos asados con papas arrugadas.

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13 Oro Rojo y Negro
Cola de carabinero con huevo Benedict y carpaccio de trufa negra.

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14 Lejos del fuego
Carne de vacuno cocinada a baja temperatura en vino Nebbiolo, acompañada de alcachofa, en una elaboración precisa que busca profundidad y equilibrio.

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15 Armonía de Otoño

Filete de ternera (solomillo) sobre crema de calabaza, setas shiitake y pétalos de radicchio rojo asado.

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16 Terciopelo Mediterráneo
Filete de cordero asado sobre crema de coliflor, con toques de anchoa y aceite de menta.

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17 Hojas Ocultas
Risotto con pesto de hojas de higuera y almendras, enriquecido con crema de queso de cabra.

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18 Susurro de Trufa
Risotto con queso robiola y carpaccio de trufa negra.

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🍨 POSTRES

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20 Noche de Trufa
Helado de vainilla con almendras y trufa negra.

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21 Essenzia de Fresa
Fresas marinadas en Moscatel con yogur suave.

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22 Isla Morena
Plátano canario con chocolate, ron y polvo de café.

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23 Canto de Sicilia
Cannolo siciliano relleno con requesón de cabra canaria.

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24 Espresso Dulce
Helado de vainilla ahogado en café y Amaretto.

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25 Blanco de Lanzarote
Panna cotta de leche de coco y yogur de cabra con higos integrados. Textura suave y frescura natural.

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✦ NOTA FINAL

Cada comensal debe elegir un entrante, un plato principal y un postre.
Este menú se sirve a mesa completa.

​El servicio de pan extra tiene un suplemento de 1,90 €.

Para garantizar la mejor experiencia gastronómica, el menú a la carta está reservado para mesas de hasta 4 personas.
Para grupos más numerosos, proponemos la selección de nuestros menús degustación.

✦ AVISOS IMPORTANTES

• Todos nuestros platos pueden contener trazas por contaminación cruzada.
• Las personas con alergias severas deben informar al personal antes de realizar su pedido; en algunos casos, puede no ser posible servir determinados platos.
• Rogamos comunicar también cualquier intolerancia alimentaria.

✦ CONTROL DE ANISAKIS

Todos nuestros productos marinos cumplen con el Real Decreto 1420/2006, aplicándose los procesos de congelación y tratamiento necesarios para la prevención del anisakis.

✦ TABLA DE ALÉRGENOS (1–14)

Cereales con gluten (1) · Crustáceos (2) · Huevos (3) · Pescado (4) · Cacahuetes (5) · Soja (6) · Lácteos (7) · Frutos secos (8) · Apio (9) · Mostaza (10) · Sésamo (11) · Sulfitos (12) · Altramuces (13) · Moluscos (14)

✦ ALÉRGENOS POR PLATO

ENTRANTES
Tomino con Nueces y Trufa Negra — (1–3–7–8–12)
Queso de Cabra con Tomates de Tinajo — (1–7–8)
Raviolo Abierto de Cabra — (1–3–7–8–12)
Tartar de Gambas de La Santa con Burrata — (2–3–4–7–12)
Pulpo de las Rocas — (4–7–12)
Jamón de Pierna de Cabra — (7–12)
Papa Bonita Canaria — (7–12)

PLATOS PRINCIPALES
Tagliatelle de Oro Rojo de Lanzarote — (1–2–3–4–7–14–12)
Atardecer Marino — (4–7–12)
Mar y Fuego — (4–7–12)
Oro Rojo y Negro — (2–3–7–12)
Lejos del fuego — (1–7–12)
Armonía de Otoño — (1–7–12)
Terciopelo Mediterráneo — (4–7–12)
Hojas Ocultas — (7–8–12)
Susurro de Trufa — (7–12)

POSTRES
Noche de Trufa — (1–3–7–8–12)
Essenzia de Fresa — (1–7–12)
Isla Morena — (1–6–7–12)
Canto de Sicilia — (1–3–7–8)
Espresso Dulce — (1–3–7–8–12)

Blanco de Lanzarote — (7)

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