Percorso Vegetariano

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Una proposta vegetariana che racconta la cucina di La Forgia dall’orto al piatto, tra Italia e Isole Canarie, guidata dalla mano della chef e dal rispetto per il prodotto.
Verdure, cereali e formaggi —per la maggior parte biologici e di prossimità— vengono lavorati con sensibilità e tecnica per dare forma a un percorso equilibrato, autentico e profondamente legato al territorio.

Menù Vegetariano

(Disponibile per tutto il tavolo o esclusivamente abbinabile al menù “Assapora le Isole Canarie”)
61,90 €

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Amuse-bouche della chef

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Papas antiche delle Canarie
Crema leggera di porro
Vermut Primo

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Avocado arrosto
Chips di platano
Vijariego blanco

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Pomodoro di Lanzarote
Crema di burrata
Listán rosado

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Falso risotto di grano tenero
Pesto di foglia di fico · formaggio di capra di Lanzarote
Orange wine
(opzione alternativa nell’abbinamento Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)

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Daikon arrosto
Pomodoro caramellato
Malvasía volcánica

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Funghi arrosto
Crema di platano · gofio
Listán negro
(opzione alternativa: Sessant’anni Primitivo)

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Dessert della chef
Moscatel dulce

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I menù degustazione e gli abbinamenti vini vengono serviti per tutto il tavolo.

I nostri menù degustazione sono concepiti come un’esperienza gastronomica completa, in cui ogni piatto fa parte di un percorso pensato dalla cucina per mantenere l’equilibrio dei sapori e valorizzare i prodotti di stagione.

Per questo motivo non effettuiamo modifiche individuali ai piatti del menù.

I nostri menù possono subire leggere variazioni in funzione della disponibilità dei prodotti utilizzati.

⚠️ Gli allergeni non sono dettagliati a causa della complessità dei menù. Vi chiediamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento della prenotazione.

IT: I nostri piatti rispettano il Regio Decreto spagnolo 1420/2006 per la prevenzione dell’anisakis. I prodotti possono contenere, direttamente o indirettamente per contaminazione crociata, alcuni tipi di allergeni.

💶 Tutti i prezzi includono IGIC 7%.