Un viaje gastronómico con la firma de nuestra Chef: descubra nuestros menús degustación.
Nuestros recorridos gastronómicosEn La Forgia proponemos diferentes recorridos degustación concebidos para expresar nuestra cocina de autor, donde los productos locales de Lanzarote se encuentran con la sensibilidad gastronómica italiana de la chef Susanna Crepaldi.
Cada menú está pensado como una experiencia completa, en la que los platos se suceden siguiendo un equilibrio de sabores, texturas y estacionalidad.Nuestros recorridos actuales son:
Ruta EntredosierraGran Menú Degustación — 89,90 €
Saborea la Isla CanariaMenú Degustación — 61,90 €
-RUTA ENTRE DOS TIERRAS
Italia × Lanzarote
Un recorrido fluido entre mar y tierra, guiado por el producto del momento y los ritmos naturales de la isla, transformados por la Chef Susanna Crepaldi en cocina de autor.
Chef’s Amuse-Bouche
Papas antiguas de Canarias
Bagna cauda ligera
Vermut Primo
Pulpo de roca
Aguacate · chips de platano
Listán rosado
Atún atlántico
Crema de burrata
Mismo vino
Risotto Carnaroli
Cebolla · Malvasía volcánica · queso de cabra de Lanzarote
Orange wine
(opción alternativa en el pairing Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)
Linguina
Pesto de hoja de higuera · almendra · queso de oveja
Mismo vino
Carabinero de Lanzarote
Wellington de carabinero · bisque ligera · gofio
Vijariego blanco
Pescado del Atlántico
Tomate caramelizado
Malvasía volcánica
Cabra de Lanzarote
Polenta suave
Mismo vino
Cordero mediterráneo
Listán negro
(opción alternativa: Sessant’anni Primitivo)
Postre del chef
Moscatel dulce
– SABOREA LAS ISLAS CANARIAS
Un recorrido entre mar y tierra, con productos de Canarias y la creatividad de la chef. Aromas volcánicos, frescura marina.
Chef’s Amuse-Bouche
Papas antiguas de Canarias
Bagna cauda ligera
Vermut Primo
Pulpo de roca
Aguacate · chips de platano
Vijariego blanco
Atún atlántico
Crema de burrata
Listán rosado
Falso risotto de trigo tierno
Pesto de hoja de higuera · queso de cabra de Lanzarote
Orange wine
(opción alternativa en el pairing Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)
Pescado del Atlántico
Tomate caramelizado
Malvasía volcánica
Cochino negro ecológico de Lanzarote
Crema de platano · gofio
Listán negro
(opción alternativa: Sessant’anni Primitivo)
Postre del chef
Moscatel dulce
-
Maridaje de vinos disponible
-
Maridaje de vinos – 7 vinos de Lanzarote
€50 por persona -
Maridaje de vinos – 5 vinos de Lanzarote y 2 vinos italianos
-
Los menús degustación y los maridajes de vinos se sirven para toda la mesa.
-
Nuestros menús degustación están concebidos como una experiencia gastronómica completa, donde cada plato forma parte de un recorrido pensado por la cocina para mantener un equilibrio de sabores y productos de temporada.
-
Por este motivo no realizamos modificaciones individuales en los platos del menú.
-
Sin embargo, podemos adaptar el recorrido degustación para aquellos huéspedes que no consumen carne o no consumen pescado, siempre que se comunique al momento de la reserva.
-
La cocina propondrá en estos casos un recorrido alternativo, manteniendo la filosofía y el equilibrio del menú.
-
Nuestros menús pueden sufrir alguna modificación debido a la disponibilidad de los productos utilizados.
-
⚠️ Los alérgenos no se detallan debido a la complejidad de los menús: rogamos informarnos de cualquier intolerancia en el momento de la reserva.
-
💶 Todos los precios incluyen IGIC del 7%.
-
⚠️ Nota final
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del Anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.