la Forgia restaurant
Costa Teguise
Mano italiana.
Sabores volcánicos.
Una mesa con alma-
Cocina moderna de autor con chef italiana,
vinos selectos y un equilibrio
entre la excelencia italiana
y la frescura de las
Islas Canarias
– SABOREA LAS ISLAS CANARIAS
61,90 €
Un recorrido entre mar y tierra, con productos de Canarias y la creatividad de la chef. Aromas volcánicos, frescura marina.
Amuse-Bouche del Chef
Un pequeño bocado fresco y aromático para abrir el menú.
Papas Canarias con Baña Cauda
Variedad canaria antigua servida con una delicada crema caliente de ajo y anchoas.
Pulpo de Roca a la Parrilla
Pulpo a la parrilla con aguacate y chips de plátano.
Atún Atlántico Sellado con Crema de Burrata
Lomo de atún sobre una suave crema de burrata.
Dulzura y mar en equilibrio.
Pescado del Día
Pescado del día cocinado con vino Malvasía y terminado con aceite de menta.
Raviolo Abierto de Cabra
Raviolo abierto relleno de cabra local estofada.
Ligero, aromático y elegante.
Carrillera de Cerdo Glaseada con Polenta Suave
Carrillera de cerdo glaseada servida con polenta cremosa.
Un plato armonioso y envolvente.
Creación Dulce del Chef
Una creación dulce de nuestro Chef.
RUTA ENTRE DOS TIERRAS
Italia × Lanzarote
89,90 €.
Un recorrido fluido entre mar y tierra, guiado por el producto del momento y los ritmos naturales de la isla, transformados por la Chef Susanna Crepaldi en cocina de autor.
Amuse-Bouche del Chef
Un pequeño bocado fresco y aromático para abrir el recorrido.
Papas Canarias con Baña Cauda
Antigua variedad canaria servida con una delicada crema caliente de ajo y anchoas.
Pulpo de Roca a la Parrilla
Pulpo a la parrilla con aguacate y aceitunas taggiasche.
Gambas de “La Santa”
Gambas blancas de La Santa con un delicado toque cítrico.
Atún Atlántico Sellado con Crema de Burrata
Lomo de atún ligeramente sellado, servido sobre una suave crema de burrata.
Huerto Canario
Selección de verduras locales de temporada, crudas o cocinadas según disponibilidad.
Risotto de Queso de Cabra y Pesto de Hojas de Higuera
Risotto Carnaroli mantecado con queso de cabra de Lanzarote, pesto de hojas de higuera y almendras tostadas.
Raviolo Abierto de Carabinero
Raviolo abierto de carabinero con su bisque reducida.
Pescado del Día
Pescado del día cocinado con vino Malvasía y terminado con aceite de menta.
Cabra Desmenuzada sobre Polenta Cabra local cocinada lentamente, servida sobre polenta.
Cordero Mediterráneo
Cordero cocinado lentamente
Creación Dulce del Chef
Un final dulce creado por nuestro Chef.
Pan incluido.
Maridaje de vinos disponible
-
Maridaje de vinos – 7 vinos de Lanzarote
€50 por persona -
Maridaje de vinos – 5 vinos de Lanzarote y 2 vinos italianos
(Gavi di Gavi, Barbaresco)
€65 por persona
Los menús degustación y los maridajes de vinos se sirven para toda la mesa.
No hacemos cambios en los menús. Disculpen las molestias.
Nuestros menús pueden sufrir alguna modificación debido a la disponibilidad de los productos utilizados.
⚠️ Los alérgenos no se detallan debido a la complejidad de los menús: rogamos informarnos de cualquier intolerancia en el momento de la reserva.
💶 Todos los precios incluyen IGIC del 7%.
⚠️ Nota final
ES: Nuestros platos cumplen con el Reglamento RD 1420/2006 para la prevención del Anisakis. Los productos pueden contener, directa o indirectamente por contaminación cruzada, algunos tipos de alérgenos.