DIE KANARISCHEN INSELN GENIESSEN

61,90 €
Eine Reise zwischen Meer und Land, mit ausgewählten Produkten der Kanarischen Inseln und der Kreativität unserer Küchenchefin. Vulkanische Aromen und maritime Frische.

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Amuse-Bouche des Küchenchefs  
Willkommensgruß nach Inspiration des Küchenchefs.

Kanarische Kartoffeln  
Bagna cauda · Knoblauch · Sardellen

Felsenkrake vom Grill  
Avocado · Kochbananen-Chips

Atlantischer Thunfisch  
Kurz angebraten · Burrata-Creme

Fang des Tages  
Malvasía · karamellisierte Tomate · wilde Barandilla

Offener Raviolo mit Ziegenkäse  
Frische Pasta · Ziegenkäse

Bauch vom Schwarzen Kanarischen Schwein 
Langsam gegart · Bananencreme

Dessert des Küchenchefs  
Süße Kreation nach Saison

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ROUTE ZWISCHEN ZWEI LÄNDERN

Italien × Lanzarote
89,90 €
Eine fließende Reise zwischen Meer und Land, geprägt von saisonalen Produkten und den natürlichen Rhythmen der Insel, von Küchenchefin Susanna Crepaldi in eine persönliche Autor*innenküche verwandelt.

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​Amuse-Bouche des Küchenchefs
Ein kleiner, frischer und aromatischer Gruß aus der Küche zum Auftakt des Menüs.

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Kanarische Kartoffeln mit Baña Cauda
Alte kanarische Sorte, serviert mit einer feinen warmen Knoblauch- und Anchoviscreme.

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Gegrillter Felsenoktopus
Gegrillter Oktopus mit Avocado und Taggiasca-Oliven.

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Atlantischer Thunfisch, kurz gebraten, mit Burratacreme
Leicht angebratener Thunfisch auf einer zarten Burratacreme.

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Kanarischer Küchengarten
Auswahl an saisonalem, lokalem Gemüse, roh oder gegart je nach Verfügbarkeit.

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Risotto mit Ziegenkäse und Feigenblatt-Pesto
Carnaroli-Risotto mit Ziegenkäse aus Lanzarote, Feigenblatt-Pesto und gerösteten Mandeln.

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Offener Carabinero-Raviolo
Offener Raviolo mit Carabinero und reduzierter Bisque.

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Fang des Tages
Fisch des Tages in Malvasía-Wein gegart und mit Minzöl verfeinert.

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Gezupfte Ziege auf Polentata                                                               

Langsam gegarte lokale Ziege, serviert auf Polenta.

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Mediterranes Lamm
Langsam gegartes Lamm.

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Süße Kreation des Küchenchefs
Ein süßer Abschluss aus der Küche.

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Weinbegleitung verfügbar

• Weinbegleitung – 7 Weine aus Lanzarote
  50 € pro Person

• Weinbegleitung – 5 Weine aus Lanzarote und 2 italienische Weine
  (Gavi di Gavi, 60 anni Primitivo)
  65 € pro Person

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⭐ HINWEISE UND BEDINGUNGEN

Degustationsmenüs und Weinbegleitungen werden für den gesamten Tisch serviert.

Änderungen an den Menüs werden nicht vorgenommen.
Unsere Menüs können je nach Verfügbarkeit der verwendeten Produkte leicht variieren.

⚠️ Aufgrund der Komplexität der Menüs werden die Allergene nicht einzeln aufgeführt.
Bitte informieren Sie uns bei der Reservierung über mögliche Unverträglichkeiten.

💶 Alle Preise verstehen sich inklusive 7 % IGIC.

⚠️ Abschließender Hinweis
Unsere Gerichte entsprechen der EU-Verordnung (EG) 853/2004 zur Prävention von Anisakis. Die Produkte können direkt oder indirekt durch Kreuzkontamination bestimmte Allergene enthalten.