Erwecken Sie Ihre Sinne

🌿 Erste Notizen

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Unser Erlebnis
Um den Rhythmus der Küche und die Qualität des Service zu bewahren, ist die Auswahl à la carte für Tische mit bis zu 4 Personen verfügbar.
Für Tische mit mehr als 4 Gästen erfolgt der Service ausschließlich mit einem unserer Degustationsmenüs.

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Auf dieser Insel entscheidet das Meer für uns.
Jede Jahreszeit bringt neue Geschmäcker, und unser Menü empfängt sie mit Respekt: Manche Gerichte sind nicht immer verfügbar, doch wenn sie es sind, zeigen sie ihren perfekten Moment.

Jeder Gast muss mindestens ein Hauptgericht wählen.
Vorspeisen werden empfohlen, um ein vollständigeres Erlebnis zu genießen.

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🌿 VORSPEISEN

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1. Tomino-Käse mit gerösteten Walnüssen und Schwarze-Trüffel-Carpaccio – 12,90 €
Warmer Tomino-Käse mit gerösteten Walnüssen und Schwarze-Trüffel-Carpaccio, verfeinert mit aromatischem Öl. Ein Gleichgewicht aus Cremigkeit und Knusprigkeit — perfekt als Auftakt.

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2. Ziegenkäse mit Tomaten aus Tinajo – 14,90 €
Frischer Ziegenkäse aus Lanzarote mit Tomatenmarmelade, Taggiasca-Oliven und Pane Carasau. Harmonie aus Frische und lokalem Aroma.

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3. Offenes Raviolo mit Ziegenfleisch – 16,90 €
Frische „offene“ Pasta gefüllt mit geschmortem Ziegenfleisch, Burrata und kandierter Orange. Zartheit und intensiver Geschmack.

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4. Tartare von Garnelen aus La Santa mit Burrata – 21,90 €
Fein gehackte Garnelen aus La Santa, serviert auf cremiger Burrata. Ein Spiel aus Frische und Cremigkeit.

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5. Felsen-Oktopus – 21,90 €
Gegrillte Oktopus-Tentakel mit Avocado und Kochbananen-Chips; eine Hommage an die vulkanischen Felsen Lanzarotes.

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6. Ziegenkeulen-Schinken von Davide & Susanna – 18,90 €
Aus frischer Ziegenkeule hergestellt, gereift, veredelt und von Hand geschnitten, serviert mit marinierter Papayacreme. Balance zwischen Herzhaftem und fruchtiger Süße.

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7. Meeres-Bonbons – 18,90 €
Bunte Pasta gefüllt mit Zackenbarsch, Burrata und Algen, serviert mit Erbsencreme. Ein leichter und raffinierter Kontrast zwischen Meer und Garten.

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8. Kanarische Papa Bonita – 11,90 €
Kleine schwarze kanarische Kartoffel mit zarter Lauchcreme. Eine elegante Hommage an die Inseltradition.

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🐟 & 🥩 HAUPTGERICHTE

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9. Lanzarote-Rotes-Gold-Tagliatelle – 43,90 €
Frische Tagliatelle mit Carabinero-Bisque und einer servierfertigen Carabinero-Schwanz. Eleganz und maritime Intensität.

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10. Meeres-Sonnenuntergang – 28,90 €
Gebratenes lokales Fischfilet auf Kürbis-Orangen-Creme, mit knusprigen Meerestrauben und Runzelkartoffeln. Fein ausbalanciert zwischen Süße und Salzigkeit.

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11. Meer und Feuer – 28,90 €
Gebratener Thunfischbauch auf gerösteter Paprikacreme mit Runzelkartoffeln. Zarte Kontraste zwischen Süße und salzigen Noten.

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12. Rotes und Schwarzes Gold – 44,90 €
Carabinero-Schwanz mit Benedict-Ei und Schwarze-Trüffel-Carpaccio. Meer, Land und reine Zartheit.

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13. Langsam und Tief – 29,90 €
Geschmorte Kalbsbäckchen (Añojo) in Moscatel und Chinato-Wein, serviert mit Artischocke.
Langsame Garzeiten, die Zartheit und Seele offenbaren.

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14. Herbstharmonie – 29,90 €
Rinderfilet auf Kürbiscreme, mit Shiitake-Pilzen und gerösteten Radicchio-Blütenblättern. Zartheit und Charakter in perfektem Gleichgewicht.

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15. Mediterraner Samt – 29,90 €
Gebratenes Lammfilet auf Blumenkohlcreme, mit Anchovis-Noten und Minzöl. Harmonie der Aromen und Texturen.

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16. Versteckte Blätter – 22,90 €
Risotto mit Feigenblatt-Pesto und Mandeln, verfeinert mit Ziegenkäsecreme. Zart und charaktervoll.

 

17. Trüffelflüstern – 24,90 €
Risotto mit Robiola-Käse und Schwarze-Trüffel-Carpaccio — raffiniert und luxuriös.

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🍞🥂 Abschließende Notiz

Brot und Aperitif werden immer am Tisch serviert, 2,90 € pro Person.

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🍨 DESSERTS

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18. Trüffelnacht — 14,50 €
Vanilleeis mit Mandeln und Schwarzem Trüffel.
Intensive Aromen und tiefe Weichheit.

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19. Essenzia de Fresa — 12,50 €
In Moscatel marinierte Erdbeeren mit mildem Joghurt.
Aromatische Frische und natürliche Zartheit.

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20. Dunkle Insel — 11,50 €
Kanarische Banane mit Schokolade, Rum und Kaffeepulver.
Ein warmer Bissen, der an vulkanische Erde erinnert.

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21. Lied Siziliens — 10,50 €
Sizilianische Cannolo gefüllt mit kanarischer Ziegenricotta.
Knusprig, aromatisch und mediterran im Charakter.

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22. Süßer Espresso — 10,00 €
Vanilleeis mit Kaffee und Amaretto übergossen.
Ein warmer Kontrast zwischen Bitterkeit und Süße.

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IGIC (7%) in allen Preisen enthalten

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✦ WICHTIGE HINWEISE

• Alle unsere Gerichte können Spuren durch Kreuzkontamination enthalten.
• Gäste mit schweren Allergien müssen unser Personal vor der Bestellung informieren; in einigen Fällen kann es nicht möglich sein, bestimmte Gerichte zu servieren.
• Bitte informieren Sie uns auch über jegliche Lebensmittelunverträglichkeiten.

Anisakis-Kontrolle:
Alle unsere Meeresprodukte entsprechen dem Königlichen Erlass 1420/2006 und werden gemäß den vorgeschriebenen Behandlungs- und Gefrierverfahren zum Schutz vor Anisakis verarbeitet.

✦ ALLERGEN-TABELLE (1–14)

Glutenhaltiges Getreide 2. Krebstiere 3. Eier 4. Fisch 5. Erdnüsse

Soja 7. Milch 8. Schalenfrüchte 9. Sellerie 10. Senf

Sesam 12. Sulfite 13. Lupinen 14. Weichtiere

✦ ALLERGENE PRO GERICHT

VORSPEISEN
Tomino mit Walnüssen und Trüffel — (1–3–7–8–12)
Ziegenkäse mit Tomaten aus Tinajo — (1–7–8)
Offenes Ziegenraviolo — (1–3–7–8–12)
Garnelen-Tartar aus La Santa mit Burrata — (2–3–4–7–12)
Felsen-Oktopus — (4–7–12)
Ziegenkeulen-Schinken — (7–12)
Meeres-Bonbons — (1–2–3–4–7–14–12)
Kanarische Papa Bonita — (7–12)

HAUPTGERICHTE
Lanzarote-Rotes-Gold-Tagliatelle — (1–2–3–4–7–14–12)
Meeres-Sonnenuntergang — (4–7–12)
Meer und Feuer — (4–7–12)
Rotes und Schwarzes Gold — (2–3–7–12)
Langsam und Tief — (1–7–12)
Herbstharmonie — (1–7–12)
Mediterraner Samt — (4–7–12)
Versteckte Blätter — (7–8–12)
Trüffelflüstern — (7–12)

DESSERTS
Trüffelnacht — (1–3–7–8–12)
Essenzia de Fresa — (1–7–12)
Dunkle Insel — (1–6–7–12)
Lied Siziliens — (1–3–7–8)
Süßer Espresso — (1–3–7–8–12)