Erwecken Sie Ihre Sinne

MENÜ À LA CARTE

Dieses Menü ist als eine freie und zugleich sorgfältige Annäherung an unsere Küche konzipiert.
Ein Konzept, das eine persönliche Auswahl ermöglicht und dabei Produkt, Saisonalität und den Rhythmus des Services respektiert.

Jeder Gast gestaltet sein eigenes Erlebnis, indem er eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert wählt.

Preis: 64,90 € pro Person

Für ein umfassenderes Erlebnis können zwei Vorspeisen anstelle von einer gewählt werden.
Aufpreis: +15 € pro Person
IGIC (7 %) inbegriffen

 

🍞 APERITIF DES HAUSES
Handwerklich hergestelltes Brot, begleitet von einem Amuse-Bouche, serviert als Willkommensgruß zu Beginn des Erlebnisses.

 

🌿 VORSPEISEN

1 Tomino-Käse mit Gerösteten Walnüssen und Schwarzem Trüffelcarpaccio
Warmer Tomino-Käse, serviert mit gerösteten Walnüssen und schwarzem Trüffelcarpaccio, verfeinert mit einem Hauch aromatischen Öls.

 

2 Ziegenkäse mit Tomaten aus Tinajo
Frischer Ziegenkäse aus Lanzarote mit Tomatenmarmelade, Taggiasca-Oliven und Carasau-Brot.

 

3 Offener Ziegen-Raviolo
Frische „offene“ Pasta, gefüllt mit geschmortem Ziegenfleisch, Burrata und kandierter Orange.

 

4 Tatar von Roten Garnelen aus La Santa mit Burrata (Ausverkauft)
Fein gehackte rote Garnelen aus La Santa, serviert auf cremiger Burrata.

 

5 Oktopus von den Felsen
Gegrillte Oktopustentakel mit Avocado und Kochbananenchips.

 

6 Jenseits des Tonnato

Rosa gebratener Lammrücken mit samtiger Thunfischsauce, Kapern und Sardelle.
Eine moderne Neuinterpretation eines italienischen Klassikers.

 

7 Kanarische Kartoffel
Kanarische schwarze Kartoffel mit einer feinen Bagna-Cauda-Creme.

 

🐟 & 🥩 HAUPTGERICHTE

10 Tagliatelle vom Roten Gold Lanzarotes
Frische Tagliatelle mit Carabinero-Bisque und Carabinero-Schwanz, servierfertig.

 

11 Maritimer Sonnenuntergang
Kurz gebratenes Filet vom lokalen Fisch auf Kürbis-Orangen-Creme, mit Meerestrauben und Papas Arrugadas.

 

12 Meer und Feuer
Kurz gebratener Thunfischbauch auf gerösteter Paprikacreme mit Papas Arrugadas.

 

13  Atlantischer Carabinero im Wellington
Eine goldene, knusprige Hülle, die das Meer umschließt.
Kräftige Bisque, geröstetes Gofio, vulkanischer Charakter.

Intensiv. Elegant. Unvergesslich.

 

14 Fern vom Feuer
Rindfleisch bei niedriger Temperatur in Nebbiolo-Wein gegart, begleitet von Artischocke, in einer präzisen Zubereitung mit Tiefe und Ausgewogenheit.

 

15 Herbstharmonie
Rinderfilet auf Kürbiscreme, und Pilzen.

 

16 Mediterraner Samt
Gebratenes Lammfilet auf Blumenkohlcreme, mit Sardelle und Minzöl.

 

17 Verborgene Blätter
Risotto mit Feigenblattpesto und Mandeln, verfeinert mit Ziegenkäsecreme.

 

18 Trüffelflüstern
Risotto mit Robiola-Käse und schwarzem Trüffelcarpaccio.

 

🍨 DESSERTS

20 Trüffelnacht
Vanilleeis mit Mandeln und schwarzem Trüffel.

 

21 Erdbeer-Essenz
In Moscatel marinierte Erdbeeren mit mildem Joghurt.

 

22 Dunkle Insel
Kanarische Banane mit Schokolade, Rum und Kaffeepulver.

 

23 Gesang Siziliens
Sizilianischer Cannolo, gefüllt mit kanarischer Ziegenricotta.

 

24 Süßer Espresso
Vanilleeis, übergossen mit Kaffee und Amaretto.

 

25 Weiß von Lanzarote
Panna Cotta aus Kokosmilch und Ziegenjoghurt mit integrierten Feigen. Zarte Textur und natürliche Frische.

 

✦ ABSCHLUSSNOTIZ
Jeder Gast muss eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert wählen.
Dieses Menü wird für den gesamten Tisch serviert.

​Zusätzliches Brot wird mit einem Aufpreis von 1,90 € berechnet.

Um das bestmögliche kulinarische Erlebnis zu gewährleisten, ist das À-la-carte-Menü für Tische bis zu 4 Personen reserviert.
Für größere Gruppen bieten wir ausschließlich unsere Degustationsmenüs an.

 

✦ WICHTIGE HINWEISE
• Alle unsere Gerichte können Spuren durch Kreuzkontamination enthalten.
• Gäste mit schweren Allergien müssen das Personal vor der Bestellung informieren; in einigen Fällen können bestimmte Gerichte nicht serviert werden.
• Bitte teilen Sie uns auch eventuelle Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit.

 

✦ ANISAKIS-KONTROLLE
Alle unsere Meeresprodukte entsprechen dem Königlichen Dekret 1420/2006 und werden den erforderlichen Gefrier- und Behandlungsprozessen zur Vorbeugung von Anisakis unterzogen.

 

✦ ALLERGENÜBERSICHT (1–14)
Glutenhaltiges Getreide (1) · Krebstiere (2) · Eier (3) · Fisch (4) · Erdnüsse (5) · Soja (6) · Milch (7) · Schalenfrüchte (8) · Sellerie (9) · Senf (10) · Sesam (11) · Sulfite (12) · Lupinen (13) · Weichtiere (14)

 

✦ ALLERGENE PRO GERICHT

VORSPEISEN
Tomino mit Walnüssen und schwarzem Trüffel — (1–3–7–8–12)
Ziegenkäse mit Tomaten aus Tinajo — (1–7–8)
Offener Ziegen-Raviolo — (1–3–7–8–12)
Garnelentatar mit Burrata — (2–3–4–7–12)
Oktopus von den Felsen — (4–7–12)
Ziegenkeulen-Jamón — (7–12)
Kanarische Kartoffel — (7–12)

 

HAUPTGERICHTE
Tagliatelle vom Roten Gold Lanzarotes — (1–2–3–4–7–14–12)
Maritimer Sonnenuntergang — (4–7–12)
Meer und Feuer — (4–7–12)
Rot und Schwarz — (2–3–7–12)
Fern vom Feuer — (1–7–12)
Herbstharmonie — (1–7–12)
Mediterraner Samt — (4–7–12)
Verborgene Blätter — (7–8–12)
Trüffelflüstern — (7–12)

 

DESSERTS
Trüffelnacht — (1–3–7–8–12)
Erdbeer-Essenz — (1–7–12)
Dunkle Insel — (1–6–7–12)
Gesang Siziliens — (1–3–7–8)
Süßer Espresso — (1–3–7–8–12)
Weiß von Lanzarote — (7)