DIE KANARISCHEN INSELN GENIESSEN

61,90 €
Eine Reise zwischen Meer und Land, mit ausgewählten Produkten der Kanarischen Inseln und der Kreativität unserer Küchenchefin. Vulkanische Aromen und maritime Frische.

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Amuse-Bouche des Küchenchefs
Ein kleiner, frischer und aromatischer Gruß aus der Küche zum Auftakt des Menüs.

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Kanarische Kartoffeln mit Baña Cauda
Alte kanarische Sorte, serviert mit einer feinen warmen Knoblauch- und Anchoviscreme.

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Gegrillter Felsenoktopus
Gegrillter Oktopus mit Avocado und Kochbananenchips.

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Atlantischer Thunfisch, kurz gebraten, mit Burratacreme
Thunfischfilet auf einer zarten Burratacreme. Süße und Meer im Gleichgewicht.

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Fang des Tages
Fisch des Tages in Malvasía-Wein gegart und mit Minzöl verfeinert.

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Offener Raviolo mit Ziegenragout
Offener Raviolo gefüllt mit geschmorter lokaler Ziege. Leicht, aromatisch und elegant.

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Glasierte Schweinebäckchen mit Cremiger Polenta
Glasierte Schweinebäckchen serviert mit cremiger Polenta. Ein harmonisches, vollmundiges Gericht.

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Süße Kreation des Küchenchefs
Eine süße Kreation unseres Küchenchefs.

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ROUTE ZWISCHEN ZWEI LÄNDERN

Italien × Lanzarote
89,90 €
Eine fließende Reise zwischen Meer und Land, geprägt von saisonalen Produkten und den natürlichen Rhythmen der Insel, von Küchenchefin Susanna Crepaldi in eine persönliche Autor*innenküche verwandelt.

Kanarische Kartoffeln
Alte kanarische Kartoffelsorte in zarter Creme.

Felsen-Oktopus
Gegrillter Oktopus mit Avocado und Kochbananen-Chips.

Weiße Garnelen aus La Santa
Weiße Garnelen aus La Santa mit einem Zitrusakzent.

Moama vom Lanzarote-Thunfisch mit Selleriepüree
Leicht mariniert mit Olivenöl und Limette, serviert auf einem sanften Selleriepüree.

Kanarische Gemüsekreation
Saisonales Inselgemüse, roh oder gekocht – je nach Verfügbarkeit.

Risotto mit Ziegenkäse & Feigenblatt-Pesto
Carnaroli-Risotto mit Lanzarote-Ziegenkäse, Feigenblatt-Pesto und gerösteten Mandeln.

Offener Carabinero-Raviolo mit Burrata
Carabinero-Garnele, cremige Burrata und leichte Bisque.

Fang des Tages
Fischfilet, mit Malvasía-Wein gekocht und mit Minzöl verfeinert.

Pacchero Gefüllt mit Geschmorter Ziege
Italienischer Pacchero, gefüllt mit geschmortem Ziegenfleisch. Aromatisch und leicht.

Mediterranes Lamm
Langsam gegartes Lamm mit Gemüse der Insel.

Süße Kreation der Küchenchefin
Ein zarter, von unserer Chefin kreierter Abschluss.

Brot inbegriffen.

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Weinbegleitung verfügbar

• Weinbegleitung – 7 Weine aus Lanzarote
  50 € pro Person

• Weinbegleitung – 5 Weine aus Lanzarote und 2 italienische Weine
  (Gavi di Gavi, Barbaresco)
  65 € pro Person

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⭐ HINWEISE UND BEDINGUNGEN

Degustationsmenüs und Weinbegleitungen werden für den gesamten Tisch serviert.

Änderungen an den Menüs werden nicht vorgenommen.
Unsere Menüs können je nach Verfügbarkeit der verwendeten Produkte leicht variieren.

⚠️ Aufgrund der Komplexität der Menüs werden die Allergene nicht einzeln aufgeführt.
Bitte informieren Sie uns bei der Reservierung über mögliche Unverträglichkeiten.

💶 Alle Preise verstehen sich inklusive 7 % IGIC.

⚠️ Abschließender Hinweis
Unsere Gerichte entsprechen der EU-Verordnung (EG) 853/2004 zur Prävention von Anisakis. Die Produkte können direkt oder indirekt durch Kreuzkontamination bestimmte Allergene enthalten.