Percorsi Vegetariani

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Una proposta vegetariana che attraversa la cucina de La Forgia dall’orto al piatto, tra Italia e Isole Canarie, guidata dalla mano dello Chef e dal rispetto per la materia prima.
Verdure, cereali e formaggi — in gran parte da agricoltura biologica e di prossimità — vengono lavorati con sensibilità e tecnica per dare forma a percorsi equilibrati, sinceri e profondamente legati al territorio.

 

Menù Vegetariano – Percorso Corto
(Disponibile a tavolo completo oppure abbinabile esclusivamente al menù “Assapora le Isole Canarie”)
61,90 €

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Amuse-Bouche vegetale dello Chef
Un piccolo boccone fresco e aromatico per aprire il percorso.

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Patate Canarie con Crema di Porro
Patate canarie servite con una delicata crema di porro.

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Avocado alla Griglia, Taggiasche e Agrumi
Avocado alla griglia con olive taggiasche e agrumi.

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Pomodoro Scottato, Mousse di Burrata e Basilico
Pomodoro alla piastra con mousse di burrata e basilico.

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Raviolo Aperto di Zucca e Capra
Raviolo aperto con crema di zucca e formaggio di capra.

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Carciofo Arrosto con Polenta
Carciofo cotto lentamente, servito con polenta.

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Creazione Dolce dello Chef
Un finale dolce ideato dal nostro Chef.

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Menù Vegetariano – Percorso Lungo
(Disponibile a tavolo completo oppure abbinabile esclusivamente al menù “Rotta tra Due Isole”)
89,90 €

 

Amuse-Bouche vegetale dello Chef
Un piccolo boccone fresco e aromatico per aprire il percorso.

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Patate Canarie con Crema di Porro
Patate canarie con una delicata crema di porro.

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Avocado alla Griglia, Taggiasche e Agrumi
Avocado alla griglia con olive taggiasche e agrumi.

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Finocchio, Agrumi e Mandorle
Finocchio accompagnato da agrumi e mandorle.

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Pomodoro Scottato, Mousse di Burrata e Basilico
Pomodoro alla piastra con mousse di burrata e basilico.

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Orto Canario
Selezione di verdure locali di stagione, crude o cotte secondo disponibilità.

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Risotto al Formaggio di Capra e Pesto di Foglie di Fico
Risotto Carnaroli mantecato con formaggio di capra di Lanzarote e pesto di foglie di fico.

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Raviolo Aperto di Zucca e Capra
Raviolo aperto con crema di zucca e formaggio di capra.

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Funghi e Polenta
Polenta con funghi saltati.

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Carciofo Datteri e Arance
Carciofo alla griglia con datteri e arance.

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Creazione Dolce dello Chef
Un finale dolce ideato dal nostro Chef.

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Abbinamento vini disponibile

• Abbinamento vini – 7 vini di Lanzarote
  €50 a persona

• Abbinamento vini – 5 vini di Lanzarote e 2 vini italiani
  (Gavi di Gavi, Barbaresco)
  €65 a persona

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I menù degustazione e gli abbinamenti vini sono serviti a tavolo completo.
Non apportiamo modifiche ai menù. Ci scusiamo per il disagio.

I nostri menù possono subire qualche variazione in base alla disponibilità degli ingredienti utilizzati.

⚠️ Gli allergeni non sono indicati a causa della complessità dei menù: vi preghiamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento della prenotazione.

💶 Tutti i prezzi includono l’IGIC del 7%.

⚠️ Nota finale
I nostri piatti rispettano il Regolamento RD 1420/2006 per la prevenzione dell’Anisakis. I prodotti possono contenere, direttamente o indirettamente per contaminazione crociata, alcuni tipi di allergeni.