Un viaggio gastronomico firmato dalla nostra Chef: scoprite i nostri menù degustazione
I nostri percorsi gastronomici
A La Forgia proponiamo diversi percorsi degustazione pensati per esprimere la nostra cucina d’autore, dove i prodotti locali di Lanzarote incontrano la sensibilità gastronomica italiana della chef Susanna Crepaldi.
Ogni menù è concepito come un’esperienza completa, in cui i piatti si susseguono creando un equilibrio di sapori, consistenze e stagionalità.
I nostri percorsi attuali sono:
✨ ESPRESSIONE
Menù Degustazione — 105 €
Assapora le Isole Canarie
Menù Degustazione — 69 €
È inoltre disponibile una versione vegetariana per entrambi i percorsi gastronomici.
✨ ESPRESSIONE
Menù degustazione · 105 €
Un percorso più personale, dove la cucina italiana e il paesaggio di Lanzarote si incontrano in un'esperienza gastronomica più ampia e creativa.
Possibilità di abbinamento vini · 69 €
8 vini selezionati per accompagnare ogni fase dell'esperienza Espressione
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AMUSE-BOUCHE
Polenta e prosciutto di capra
Croccante con riccio di mare
Gambero di La Santa
Leggera marinatura salina completata al tavolo.
ANTICHE PATATE DELLE CANARIE
Papas arrugadas reinterpretate
Bagnetto verde fresco e leggero tocco di pomodoro.
Vermut Primo
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Peto affumicato
Cetriolo e mela verde in brunoise, con leggere note acide.
Vijariego
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Polpo di roccia
Pomodoro condito, limone, leggere note affumicate e chips di banana.
Servito sotto campana aromatica di platanera.
Rosato di Lanzarote
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Falso risotto di grano tenero
Pesto di foglie di fico, mandorle e formaggio di capra di Lanzarote.
Vino spumoso
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Raviolo aperto di capra
Crema di arancia e zafferano.
Orange Wine
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Pesce dell'Atlantico
Crema leggera di cipolla dolce e menta fresca.
Consommé al vino bianco servito al tavolo.
Malvasia vulcanica
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Carabinero in crosta fina
Servito al tavolo come parte centrale del percorso.
Malvasia vulcanica
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Agnello
Rosso di Lanzarote
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PRE-DESSERT
Gelatina agrumata
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🌊 SPIAGGIA CONTEMPORANEA
Ispirata ai resti che l'oceano restituisce alla sabbia.
Requesón dolce, gofio, arancia fresca e cristalli di zucchero.
Moscatel
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✨ ASSAPORA LE ISOLE CANARIE
Menù degustazione · 69 €
Un percorso gastronomico contemporaneo ispirato all’oceano Atlantico, al paesaggio vulcanico e ai sapori delle Isole Canarie.
Possibilità di abbinamento vini · 59 €
7 vini selezionati per accompagnare l’intero percorso gastronomico
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AMUSE-BOUCHE
Polenta e prosciutto di capra
Croccante con riccio di mare
Antiche patate delle Canarie
Papas arrugadas reinterpretate
Bagnetto verde fresco e leggero tocco di pomodoro.
Vermut Primo
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Peto affumicato
Cetriolo e mela verde in brunoise, con leggere note acide.
Vijariego
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Polpo di roccia
Pomodoro condito, limone, leggere note affumicate e chips di banana.
Servito sotto campana aromatica di platanera.
Rosato
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Falso risotto di grano tenero
Pesto di foglie di fico, mandorle e formaggio di capra di Lanzarote.
Vino spumoso
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Pesce dell’Atlantico
Crema leggera di cipolla dolce e menta fresca.
Consommé al vino bianco servito al tavolo.
Malvasia vulcanica
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Cochino negro biologico
Crema leggera di banana e mandorla tostata.
Rosso di Lanzarote
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🌊 Spiaggia contemporanea
Ispirata ai resti che l’oceano restituisce alla sabbia.
Requesón dolce, gofio, arancia fresca e cristalli di zucchero.
Moscatel
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I menù degustazione e gli abbinamenti vini sono serviti a tavolo completo.
Informazioni sui menù degustazione
I nostri menù degustazione sono concepiti come un’esperienza gastronomica completa, in cui ogni piatto fa parte di un percorso studiato dalla cucina per mantenere un equilibrio di sapori e prodotti stagionali.
Per questo motivo non effettuiamo modifiche individuali ai piatti del menù.
I nostri menù possono subire qualche variazione in base alla disponibilità degli ingredienti utilizzati.
⚠️ Gli allergeni non sono indicati a causa della complessità dei menù: vi preghiamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento della prenotazione.
💶 Tutti i prezzi includono l’IGIC del 7%.
⚠️ Nota finale
I nostri piatti rispettano il Regolamento RD 1420/2006 per la prevenzione dell’Anisakis.
I prodotti possono contenere, direttamente o indirettamente per contaminazione crociata, alcuni tipi di allergeni.