Un viaggio gastronomico firmato dalla nostra Chef: scoprite i nostri menù degustazione
I nostri percorsi gastronomici
A La Forgia proponiamo diversi percorsi degustazione pensati per esprimere la nostra cucina d’autore, dove i prodotti locali di Lanzarote incontrano la sensibilità gastronomica italiana della chef Susanna Crepaldi.
Ogni menù è concepito come un’esperienza completa, in cui i piatti si susseguono creando un equilibrio di sapori, consistenze e stagionalità.
I nostri percorsi attuali sono:
Rotta tra due terre
Gran Menù Degustazione — 89,90 €
Assapora le Isole Canarie
Menù Degustazione — 61,90 €
– ROTTA TRA DUE TERRE
Italia × Lanzarote
Un viaggio fluido tra mare e terra, guidato dai prodotti del momento e dai ritmi naturali dell’isola, trasformati dalla Chef Susanna Crepaldi in cucina d’autore.
Amuse-bouche dello chef
Patate antiche delle Canarie
Bagna cauda leggera
Vermut Primo
Polpo di scoglio
Avocado · chips di banana
Listán rosado
Tonno dell’Atlantico
Crema di burrata
Stesso vino
Risotto Carnaroli
Cipolla · Malvasía vulcanica · formaggio di capra di Lanzarote
Orange wine
(opzione alternativa nel pairing Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)
Linguina
Pesto di foglie di fico · mandorla · formaggio di pecora
Stesso vino
Carabinero di Lanzarote
Wellington di gamberone rosso · bisque leggera · gofio
Vijariego blanco
Pesce dell’Atlantico
Pomodoro caramellato
Malvasía volcánica
Capra di Lanzarote
Polenta morbida
Stesso vino
Agnello mediterraneo
Listán negro
(opzione alternativa: Sessant’anni Primitivo)
Dessert dello chef
Moscatel dulce
Nota importante
Il Wellington di carabinero viene presentato intero e diviso in due porzioni (1 unità ogni 2 persone).
– ASSAPORA LE ISOLE CANARIE
Un percorso tra mare e terra, con prodotti delle Isole Canarie e la creatività della Chef. Profumi vulcanici, freschezza marina.
Amuse-bouche dello chef
Papas antiguas delle Canarie
Bagna cauda leggera
Vermut Primo
Polpo di scoglio
Avocado · chips di banana
Vijariego blanco
Tonno dell’Atlantico
Crema di burrata
Listán rosado
Falso risotto di grano tenero
Limone · formaggio di capra di Lanzarote
Orange wine
(opzione alternativa nel pairing Italia–Lanzarote: Gavi di Gavi)
Pesce dell’Atlantico
Pomodoro caramellato
Malvasía volcánica
Maialino nero biologico di Lanzarote
Crema di banana · gofio
Listán negro
(opzione alternativa: Sessant’anni Primitivo)
Dessert dello chef
Moscatel dulce
Abbinamenti vini disponibili
Abbinamento vini – 7 vini di Lanzarote
€50 a persona
Abbinamento vini – 5 vini di Lanzarote e 2 vini italiani
€65 a persona
I menù degustazione e gli abbinamenti vini sono serviti a tavolo completo.
Informazioni sui menù degustazione
I nostri menù degustazione sono concepiti come un’esperienza gastronomica completa, in cui ogni piatto fa parte di un percorso studiato dalla cucina per mantenere un equilibrio di sapori e prodotti stagionali.
Per questo motivo non effettuiamo modifiche individuali ai piatti del menù.
Tuttavia è possibile adattare il percorso degustazione per ospiti che non consumano carne o non consumano pesce, previa comunicazione al momento della prenotazione.
In questi casi la cucina proporrà un percorso alternativo, mantenendo la filosofia e l’equilibrio del menù.
I nostri menù possono subire qualche variazione in base alla disponibilità degli ingredienti utilizzati.
⚠️ Gli allergeni non sono indicati a causa della complessità dei menù: vi preghiamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento della prenotazione.
💶 Tutti i prezzi includono l’IGIC del 7%.
⚠️ Nota finale
I nostri piatti rispettano il Regolamento RD 1420/2006 per la prevenzione dell’Anisakis. I prodotti possono contenere, direttamente o indirettamente per contaminazione crociata, alcuni tipi di allergeni.