Un viaggio gastronomico firmato dalla nostra Chef: scoprite i nostri menù degustazione

– ASSAPORA  LE ISOLE CANARIE

61,90 €
Un percorso tra mare e terra, con prodotti delle Isole Canarie e la creatività della Chef. Profumi vulcanici, freschezza marina.

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Amuse-Bouche dello Chef
Un piccolo boccone fresco e aromatico per aprire il menu.

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Amuse-Bouche dello Chef  
Boccone di benvenuto secondo l’ispirazione dello Chef.

Papas delle Canarie  
Bagna cauda · aglio · acciughe

Polpo di Scoglio  
Avocado · chips di platano

Tonno Atlantico  
Tonno scottato · crema di burrata

Pescato del Giorno  
Malvasía · pomodoro caramellato · barandilla silvestre

Raviolo Aperto di Capra  
Pasta fresca · formaggio di capra

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Pancia di Maiale Nero Canario
Cottura lenta · crema di banana

Dessert dello Chef  
Creazione dolce secondo stagione

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– ROTTA TRA DUE TERRE
Italia × Lanzarote

89,90 €

Un viaggio fluido tra mare e terra, guidato dai prodotti del momento e dai ritmi naturali dell’isola, trasformati dalla Chef Susanna Crepaldi in cucina d’autore.

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Amuse-Bouche dello Chef
Un piccolo boccone fresco e aromatico per aprire il percorso.

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Patate Canarie con Baña Cauda
Antica varietà canaria servita con una delicata bagna caúda

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Polpo di Scoglio alla Griglia
Polpo alla griglia con avocado e olive taggiasche.

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Tonno Atlantico Scottato con Crema di Burrata
Filetto di tonno leggermente scottato, servito su una morbida crema di burrata.

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Orto Canario
Selezione di verdure locali di stagione, crude o cotte secondo disponibilità.

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Risotto al Formaggio di Capra e Pesto di Foglie di Fico
Riso Carnaroli mantecato con formaggio di capra di Lanzarote, pesto di foglie di fico e mandorle tostate.

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Raviolo Aperto di Carabinero
Raviolo aperto con carabinero e la sua bisque ristretta.

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Pescato del Giorno
Pesce del giorno cucinato con vino Malvasía e rifinito con olio alla menta.

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Capra Sminuzzata su Polenta
Capra locale cotta lentamente, servita su polenta

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Agnello Mediterraneo
Coscia d’agnello cotto lentamente 

             

Creazione Dolce dello Chef                                                                             

Un finale dolce ideato dal nostro Chef.

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Abbinamento vini disponibile

• Abbinamento vini – 7 vini di Lanzarote
  €50 a persona

• Abbinamento vini – 5 vini di Lanzarote e 2 vini italiani
  (Gavi di Gavi, 60 anni Primitivo)
  €65 a persona

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I menù degustazione e gli abbinamenti vini sono serviti a tavolo completo.
Non apportiamo modifiche ai menù. Ci scusiamo per il disagio.

I nostri menù possono subire qualche variazione in base alla disponibilità degli ingredienti utilizzati.

⚠️ Gli allergeni non sono indicati a causa della complessità dei menù: vi preghiamo di comunicarci eventuali intolleranze al momento della prenotazione.

💶 Tutti i prezzi includono l’IGIC del 7%.

⚠️ Nota finale
I nostri piatti rispettano il Regolamento RD 1420/2006 per la prevenzione dell’Anisakis. I prodotti possono contenere, direttamente o indirettamente per contaminazione crociata, alcuni tipi di allergeni.

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