Vegetarische Genussreise
Ein vegetarischer Vorschlag, der die Küche von La Forgia vom Garten bis auf den Teller begleitet, zwischen Italien und den Kanarischen Inseln, geführt von der Hand der Chefköchin und dem Respekt vor dem Produkt.
Gemüse, Getreide und Käse —größtenteils aus biologischem und regionalem Anbau— werden mit Feingefühl und Technik verarbeitet, um eine ausgewogene, ehrliche und tief mit dem Territorium verbundene Genussreise zu schaffen.
Vegetarisches Menü
(Für den gesamten Tisch erhältlich oder ausschließlich kombinierbar mit dem Menü „Die Kanarischen Inseln genießen“)
61,90 €
Amuse-Bouche der Chefköchin
Alte kanarische Kartoffeln
Leichte Lauchcreme
Vermut Primo
Geröstete Avocado
Kochbananen-Chips
Vijariego blanco
Tomate aus Lanzarote
Burrata-Creme
Listán rosado
Falsches Risotto aus zartem Weizen
Feigenblatt-Pesto · Ziegenkäse aus Lanzarote
Orange wine
(alternative Option im Italien–Lanzarote-Wine-Pairing: Gavi di Gavi)
Gerösteter Daikon
Karamellisierte Tomate
Malvasía volcánica
Geröstete Pilze
Bananencreme · Gofio
Listán negro
(alternative Option: Sessant’anni Primitivo)
Dessert der Chefköchin
Moscatel dulce
Unsere Degustationsmenüs und Weinbegleitungen werden für den gesamten Tisch serviert.
Unsere Degustationsmenüs sind als vollständiges gastronomisches Erlebnis konzipiert, bei dem jedes Gericht Teil einer von der Küche entwickelten Reise ist, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren und saisonale Produkte hervorzuheben.
Aus diesem Grund nehmen wir keine individuellen Änderungen an den Gerichten des Menüs vor.
Unsere Menüs können je nach Verfügbarkeit der verwendeten Produkte leicht variieren.
⚠️ Aufgrund der Komplexität der Menüs werden Allergene nicht im Detail aufgeführt. Bitte informieren Sie uns bei der Reservierung über eventuelle Unverträglichkeiten.
DE: Unsere Gerichte entsprechen dem spanischen Königlichen Dekret 1420/2006 zur Vorbeugung von Anisakis. Die Produkte können direkt oder indirekt durch Kreuzkontamination bestimmte Allergene enthalten.
💶 Alle Preise inklusive 7 % IGIC.