Lasciare il Piemonte per Lanzarote: una scelta che cambia tutto

Arrivi a un punto in cui capisci che quello che hai costruito non ti basta più.

Non perché non funzioni.

Ma perché senti che non è più il tuo posto.

Lasciare il Piemonte non è stata una decisione improvvisa.

È stata una somma di pensieri, dubbi, paure… e una voglia sempre più forte di cambiare.

Cambiare ritmo.

Cambiare prospettiva.

Cambiare vita.

Quando siamo arrivati a Lanzarote, nulla era semplice.

Non conoscevo i prodotti.

Non conoscevo il territorio.

E soprattutto, non conoscevo cosa significasse davvero lavorare in un’isola.

Ma avevo una cosa chiara:

👉 non volevo replicare quello che facevo in Italia.

Volevo costruire qualcosa di nuovo.

Qualcosa che avesse senso lì, in quel contesto.

All’inizio è stato tutto più difficile del previsto.

Le abitudini cambiano. I tempi cambiano. Anche il modo di cucinare cambia.

E insieme a tutto questo, c’era anche la vita personale.

Un figlio di 6 anni, un nuovo ambiente, una nuova quotidianità da ricostruire.

Non è stato solo un trasferimento.

È stato un cambio totale di equilibrio.

Col tempo ho capito che non si trattava solo di imparare nuovi ingredienti.

Ma di cambiare mentalità.

E quella è stata la vera sfida.