Oltre alla carta,

abbiamo sempre a disposizione uno spettacolare menù degustazione

che cambia con il passare delle stagioni e l'arrivo dei prodotti autoctoni.

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Menù Circostanza

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Patate rugose
di "Los Valles" con salsa verde

Incontro
Brioche con PROSCIUTTO DI CAPRA de “la Forgia” e spuma di ricotta e pepe nero

Capra
Cannolino croccante ripieno di capra stufata

Tartare di tonno rosso
con spuma di mozzarella di bufala,  latte di cocco e lime

Polpo
Cotto a bassa temperatura con purè di patate e pecorino

Raviolo aperto con carabinero
con carabinero de “la Santa” burro, lime e mandorle tostate

Dall'allevatore
Spalla di maiale cotto a bassa temperatura accompagnato da crema di polenta e mais

Triglie
con salsa di peperoni, capperi e uvetta moscata

Fragole marinate
al moscatel con mousse di yogurt e mascarpone

€70
Per un'esperienza completa vi consigliamo una selezione dei nostri ottimi vini.
Opzione di abbinamento 4 calici
€ 30
I MENU SONO SERVITI A TAVOLO COMPLETO,
POSSONO ESSERE MODIFICATI IN BASE AL MERCATO
È INDISPENSABILE CONOSCERE LE INTOLLERANZE ALIMENTARI PER POTER 
ADATTARE L'ESPERIENZA GASTRONOMICA
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