Tema: Il calore della terra
Un percorso che celebra la lentezza, la memoria e la luce del fuoco.

 

🌿 Benvenuto dello chef
Crema di sedano rapa e patata, olio al rosmarino e cialda croccante di Parmigiano.
Un inizio caldo e vellutato, tra terra e memoria.
🥂 Malvasía Volcánica Secco

 

🍂 Uovo morbido, funghi e vellutata di castagne
La delicatezza della terra in un abbraccio cremoso e profumato.
Uovo cotto lentamente, funghi arrostiti, crema di castagne e timo fresco.
🥂 Diego en barrica

 

🍚 Risotto alla Malvasía, agrumi e caprino fresco
Luce d’inverno, morbidezza e profumo d’isola.
Riso mantecato con vino Malvasía, scorze di limone e arancia, crema di caprino e olio agli agrumi.
🥂 Vijariego Seco

 

🔥 Brasato al Nebbiolo, crema di sedano rapa e cipolla caramellata
Il tempo che cuoce, il vino che racconta, la terra che si scioglie nel palato.
Manzo brasato lentamente al Nebbiolo, su crema di sedano rapa e cipolla dolce.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Cuore di cioccolato fondente, mousse di gofio e agrumi canditi
Un finale caldo, profondo e luminoso come la notte di Natale.
🥂 Malvasía Volcánica dolce ossidata

 

💫 Prezzi

Menu degustazione: 100 €
Abbinamento vini (Maridaje): 45 € (opzionale)
(IGIC incluso)

 

📜 Note di servizio

– Il menu degustazione e l’eventuale abbinamento vini vengono serviti solo a tavolo completo.
– L’abbinamento vini è facoltativo, da scegliere al momento della prenotazione o dell’arrivo.
– Vista la complessità del percorso, gli allergeni non sono indicati sul menu; per qualsiasi informazione o intolleranza, vi invitiamo a consultare il personale di sala.
– Tutti i prodotti ittici vengono trattati secondo la normativa vigente per la prevenzione dell’Anisakis.
– Tutti i prezzi indicati includono l’IGIC.
– Eventuali richieste particolari o modifiche devono essere comunicate al momento della prenotazione.

 

✨ Solo sette tavoli, un’atmosfera intima e musica di sottofondo.
Un Natale dedicato al tempo, al calore e alla quiete dell’isola.