Tema: L’attesa e la calma dell’oceano
Un percorso che unisce mare, terra e luce, con cotture lente e sapori veri.

 

🌿 Benvenuto dello chef
Cialda croccante di formaggio di capra curato di Lanzarote, crema di batata e scorza di limone candito.
Un incontro tra dolcezza e luce, dove la terra incontra l’isola.
🥂 Malvasía Volcánica Secco

 

🌊 Tonno affumicato
Mare quieto e profondo, accarezzato da spuma leggera e olio di lime.
Spuma di sedano rapa al sifone, tonno affumicato a freddo, olio aromatico al lime.
🥂 Diego Barricado Secco

 

🍊 Raviolo aperto di zucca e caprino
Luce e morbidezza, tra la dolcezza della zucca e il profumo d’arancia.
Sfoglia sottile di pasta fresca, crema di zucca e caprino, burro all’arancia e timo.
🥂 Orange Wine – Moscatel d’Alessandria

 

🐚 Filetto di pesce delle isole di Macaronesia
La profondità dell’oceano incontra la delicatezza della terra.
Filetto di pesce bianco locale, purea di finocchio e salsa di malvasía.
🥂 Vijariego Seco

 

🔥 Agnello cotto lentamente
Il tempo si ferma: carne tenerissima, carciofo arrosto, agrumi e timo.
Agnello cotto lentamente come un tempo, con carciofo arrosto, jus agli agrumi e timo fresco.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Luce di Vigilia
Panna cotta di latte di cocco e yogurt di capra ai fichi, gel agli agrumi e sabbia di gofio.
Dolce chiusura che unisce terra e tropico, freschezza e radici canarie.
🥂 Malvasía Volcánica Ossidato

 

💫 Prezzi

Menu degustazione: 100 €
Abbinamento vini (Maridaje): 45 € (opzionale)
IGIC incluso

 

📜 Note di servizio

– Il menu degustazione e l’eventuale abbinamento vini vengono serviti solo a tavolo completo.
– L’abbinamento vini è facoltativo, da scegliere al momento della prenotazione o dell’arrivo.
– Vista la complessità del percorso, gli allergeni non sono indicati sul menu; per qualsiasi informazione o intolleranza, vi invitiamo a consultare il personale di sala.
– Tutti i prodotti ittici vengono trattati secondo la normativa vigente per la prevenzione dell’Anisakis.
– Tutti i prezzi indicati includono l’IGIC.
– Eventuali richieste particolari o modifiche devono essere comunicate al momento della prenotazione.

 

✨ Solo sette tavoli, un’atmosfera intima e musica di sottofondo.
Una serata dedicata al tempo, alla calma e alla luce dell’oceano.