Tema: Luz del Mar – entre Lanzarote e Italia
Un recorrido gastronómico que acompaña el atardecer y recibe la primera luz del nuevo año.

 

🥕 Bienvenida del chef
Crema de batata y jengibre con crujiente de Parmesano.
Un comienzo cálido y luminoso, entre tierra y sol.
🥂 Bermejo Malvasía Volcánica Brut Nature 🇪🇸 *

 

🐟 Salmón ahumado de la Ahumadería de Uga, crema de limón y aceite de hinojo
El mar que se vuelve dulzura y luz.
Un equilibrio entre el Atlántico y el Mediterráneo.
🥂 Gavi di Gavi DOCG – Batasiolo 🇮🇹 *

 

🍊 Raviolo abierto de calabaza y queso de cabra, mantequilla a la naranja y almendras tostadas
La dulzura de la tierra, la luz del mar.
Un encuentro entre Italia y Lanzarote.
🥂 Greco di Tufo – Mastroberardino 🇮🇹 *

 

🦐 Carabinero sobre panna cotta salada de hinojo y limón, con algas crujientes y aceite cítrico
El mar que se hace luz y materia.
Un equilibrio entre dulzura, sal y silencio.
🥂 El Grifo Vijariego Blanco Sobre Lías 🇪🇸 *

 

🥩 Pechuga de pato asada, reducción de vino tinto canario y crema de apionabo
Fuerza y gracia, tierra y luz.
La calma que cierra el año y abre el nuevo.
🍷 Barbaresco DOCG – Produttori del Barbaresco 🇮🇹 *

 

🍨 Mousse de ricotta al romero, helado de pistacho y tierra de amaretti
Dulzura y tierra, entre Italia y la isla.
Un cierre perfumado y luminoso.
🥂 Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Rosé (Franciacorta) 🇮🇹 *

 

💫 Precios

Menú degustación gastronómico: 120 €
Maridaje Italia & Lanzarote: 89 € (opcional)
(IGIC incluido)

 

✨ Solo siete mesas, luz suave, música discreta.
Una cena para despedir el año con calma y verdad,
entre el mar y la luz de Lanzarote.

 

ℹ️ Notas de servicio

• El menú degustación y el maridaje se sirven a mesa completa.

• Debido a la complejidad del menú, los alérgenos no están indicados; por favor, consulte al personal en caso de intolerancias.

• Todos nuestros productos del mar se tratan para la prevención del Anisakis.

• Precios con IGIC incluido.