Thème : La chaleur de la terre
Un voyage qui célèbre la lenteur, la mémoire et la lumière du feu.

 

🌿 Accueil du chef
Crème de céleri-rave et de pomme de terre, huile de romarin et tuile croustillante de Parmesan.
Un début chaud et velouté, entre terre et mémoire.
🥂 Malvasía Volcánica Sec

 

🍂 Œuf mollet, champignons et velouté de châtaignes
La délicatesse de la terre dans une étreinte crémeuse et parfumée.
Œuf cuit lentement, champignons rôtis, crème de châtaignes et thym frais.
🥂 Diego vieilli en fût

 

🍚 Risotto à la Malvasía, agrumes et fromage de chèvre frais
Lumière d’hiver, douceur et parfum d’île.
Riz crémeux au vin Malvasía, zestes de citron et d’orange, crème de chèvre et huile aux agrumes.
🥂 Vijariego Sec

 

🔥 Bœuf braisé au Nebbiolo, purée de céleri-rave et oignons caramélisés
Le temps qui cuit, le vin qui raconte, la terre qui fond sur le palais.
Bœuf mijoté lentement au vin Nebbiolo, servi avec purée de céleri-rave et oignons doux.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Cœur de chocolat noir, mousse de gofio et agrumes confits
Une fin chaude, profonde et lumineuse comme une nuit de décembre.
🥂 Malvasía Volcánica Doux Oxydé

 

💫 Tarifs

Menu dégustation : 100 €
Accord mets-vins (optionnel) : 45 €
(IGIC inclus)

 

📜 Notes de service

– Le menu dégustation et l’éventuel accord mets-vins sont servis uniquement pour l’ensemble de la table.
– L’accord mets-vins est optionnel, à choisir lors de la réservation ou à l’arrivée.
– En raison de la complexité du menu, les allergènes ne sont pas indiqués ; merci d’informer notre personnel de toute allergie ou intolérance.
– Tous les produits de la mer sont traités conformément à la réglementation en vigueur pour la prévention de l’Anisakis.
– Tous les prix incluent l’IGIC.
– Toute demande particulière doit être communiquée au moment de la réservation.

 

✨ Seulement sept tables, une atmosphère intime et une musique de fond douce.
Un dîner dédié au temps, à la chaleur et à la quiétude de l’île.