Thème : L’attente et le calme de l’océan
Un parcours qui unit la mer, la terre et la lumière, avec des cuissons lentes et des saveurs sincères.

 

🌿 Bienvenue du Chef
Tuile croustillante de fromage de chèvre affiné de Lanzarote, crème de patate douce et écorce de citron confite.
Une rencontre entre douceur et lumière, où la terre embrasse l’île.
🥂 Malvasía Volcánica Sec

 

🌊 Thon fumé
Mer paisible et profonde, caressée par une mousse légère et un filet d’huile de citron vert.
Mousse de céleri-rave au siphon, thon fumé à froid, huile aromatique au citron vert.
🥂 Diego élevé en fût

 

🍊 Ravioli ouvert à la courge et au fromage de chèvre
Lumière et douceur, entre la tendresse de la courge et le parfum de l’orange.
Fine pâte fraîche, crème de courge et de chèvre, beurre à l’orange et thym.
🥂 Vin Orange – Muscat d’Alexandrie

 

🐚 Filet de poisson des îles de Macaronésie
La profondeur de l’océan rencontre la délicatesse de la terre.
Filet de poisson blanc local, purée de fenouil et sauce à la Malvasía.
🥂 Vijariego Sec

 

🔥 Agneau cuit lentement
Le temps s’arrête : viande fondante, artichaut rôti, agrumes et thym.
Agneau mijoté comme autrefois, avec artichaut rôti, jus d’agrumes et thym frais.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Lumière du Réveillon
Panna cotta au lait de coco et yaourt de chèvre aux figues, gel d’agrumes et sable de gofio.
Une fin douce qui réunit la terre et le tropique, la fraîcheur et les racines canariennes.
🥂 Malvasía Volcánica Oxydé

 

💫 Tarifs

Menu dégustation : 100 €
Accord mets et vins (optionnel) : 45 €
(IGIC inclus)

 

📜 Notes de service

– Le menu dégustation et l’éventuel accord mets et vins sont servis pour l’ensemble de la table.
– L’accord mets et vins est optionnel, à choisir lors de la réservation ou à l’arrivée.
– En raison de la complexité du menu, les allergènes ne sont pas indiqués ; merci d’informer notre équipe de toute allergie ou intolérance.
– Tous les produits de la mer sont traités selon la réglementation en vigueur pour la prévention de l’Anisakis.
– Tous les prix incluent l’IGIC.
– Toute demande particulière doit être communiquée au moment de la réservation.

 

✨ Seulement sept tables, une atmosphère intime et une musique en fond.
Une soirée dédiée au temps, au calme et à la lumière de l’océan.