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Zusätzlich zur Speisekarte bieten wir immer ein spektakuläres Degustationsmenü an, das sich im Laufe der Jahreszeiten und der Ankunft benachbarter Produkte ändert.

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Circostanza-Menü

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kanarische Kartoffeln
aus „Los Valles“ mit grüner Soße

Begegnen
Brioche mit ZIEGENSCHINKEN aus „la Forgia“ Ricotta und Pfefferschaum

Ziege
Knuspriger Cannolino gefüllt mit geschmortem Ziegenfleisch

Roter Thunfisch-Tartar
mit Büffelmozzarella-Mousse und Kokosmilch und Limette

Oktopus
Bei niedriger Temperatur gegart mit Kartoffelpüree und Schafskäse

Carabinero offener Raviolo
mit Carabinero de „la Santa“-Butter, Limette und gerösteten Mandeln

Vom Rancher
Bei niedriger Temperatur gegarte Schweineschulter, begleitet von Polentacreme
 

Meeräsche
mit Pfeffersauce, Kapern und Muskatrosinen
 

Marinierte Erdbeeren
in Maskat mit Joghurt und Mascarpone-Mousse
70 €
Für ein umfassendes Erlebnis empfehlen wir eine Auswahl unserer großartigen Weine.
Pairing-Option 4 Gläser
30 €
DIE MENÜS WERDEN AN EINEM VOLLSTÄNDIGEN TISCH SERVIERT,
SIE KÖNNEN JE NACH MARKT GEÄNDERT WERDEN
ES IST WICHTIG, DASS SIE UNS MITTEILEN, WENN EIN GÄSTE EINE LEBENSMITTELINTOLERANZ HATKÖNNEN SIE DAS GASTRONOMISCHE ERLEBNIS ANPASSEN
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