Thema: Die Wärme der Erde
Eine Reise, die Langsamkeit, Erinnerung und das Licht des Feuers feiert.

 

🌿 Gruß des Küchenchefs
Sellerie-Kartoffel-Creme, Rosmarinöl und knusprige Parmesanchips.
Ein warmer, samtiger Beginn – zwischen Erde und Erinnerung.
🥂 Malvasía Volcánica Trocken

 

🍂 Weiches Ei, Pilze und Kastanienvelouté
Die Zartheit der Erde in einer cremigen, duftenden Umarmung.
Langsam gegartes Ei, geröstete Pilze, Kastaniencreme und frischer Thymian.
🥂 Diego im Holzfass gereift

 

🍚 Risotto mit Malvasía, Zitrusfrüchten und frischem Ziegenkäse
Winterlicht, Sanftheit und der Duft der Insel.
Cremiges Risotto mit Malvasía-Wein, Zitronen- und Orangenschale, Ziegenkäsecreme und Zitrusöl.
🥂 Vijariego Trocken

 

🔥 Rinderschmorbraten in Nebbiolo, Selleriepüree und karamellisierte Zwiebeln
Zeit, die kocht. Wein, der erzählt. Erde, die auf der Zunge schmilzt.
Langsam im Nebbiolo-Wein geschmortes Rindfleisch mit Selleriepüree und süßen Zwiebeln.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Herz aus Zartbitterschokolade, Gofiomousse und kandierte Zitrusfrüchte
Ein warmer, tiefer und leuchtender Abschluss – wie eine Dezembernacht.
🥂 Malvasía Volcánica Süß Oxidiert

 

💫 Preise

Degustationsmenü: 100 €
Weinbegleitung (optional): 45 €
(IGIC inklusive)

 

📜 Servicehinweise

– Das Degustationsmenü und die optionale Weinbegleitung werden nur für den gesamten Tisch serviert.
– Die Weinbegleitung ist optional und kann bei der Reservierung oder bei der Ankunft gewählt werden.
– Aufgrund der Komplexität des Menüs sind Allergene nicht aufgeführt; bitte informieren Sie unser Personal über eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten.
– Alle Meeresprodukte werden gemäß der aktuellen Vorschriften zur Vorbeugung von Anisakis behandelt.
– Alle Preise inklusive IGIC.
– Besondere Wünsche bitte bei der Reservierung mitteilen.

 

✨ Nur sieben Tische, eine intime Atmosphäre und leise Hintergrundmusik.
Ein Abendessen, das der Zeit, der Wärme und der Ruhe der Insel gewidmet ist.