Thema: Das Warten und die Ruhe des Ozeans
Eine kulinarische Reise, die Meer, Erde und Licht verbindet – mit langsamen Garmethoden und ehrlichen Aromen.

 

🌿 Gruß aus der Küche
Knusprige Kachel aus gereiftem Ziegenkäse von Lanzarote, Süßkartoffelcreme und kandierte Zitronenschale.
Ein Zusammenspiel von Süße und Licht, wo die Erde die Insel umarmt.
🥂 Malvasía Volcánica Trocken

 

🌊 Geräunter Thunfisch
Ein ruhiges, tiefes Meer, umhüllt von leichter Schaumcreme und Limettenöl.
Selleriepüree-Schaum aus dem Siphon, kalt geräucherter Thunfisch, aromatisches Limettenöl.
🥂 Diego im Eichenfass gereift

 

🍊 Offene Ravioli mit Kürbis und Ziegenkäse
Licht und Zartheit, zwischen der Süße des Kürbisses und dem Duft der Orange.
Feine frische Pasta, Kürbis-Ziegenkäse-Creme, Orangenbutter und Thymian.
🥂 Orange Wine – Muscat d’Alexandrie

 

🐚 Fischfilet von den makaronesischen Inseln
Die Tiefe des Ozeans trifft auf die Feinheit der Erde.
Filet von lokalem Weißfisch, Fenchelpüree und Malvasía-Sauce.
🥂 Vijariego Trocken

 

🔥 Langsam gegartes Lamm
Die Zeit steht still: zartes Fleisch, geröstete Artischocke, Zitrusfrüchte und Thymian.
Langsam gegartes Lamm wie früher, mit gerösteter Artischocke, Zitrusjus und frischem Thymian.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Weihnachtslicht
Panna Cotta aus Kokosmilch und Ziegenjoghurt mit Feigen, Zitrusgel und Gofio-Sand.
Ein süßes Finale, das Erde und Tropen, Frische und kanarische Wurzeln vereint.
🥂 Malvasía Volcánica Oxidiert

 

💫 Preise

Degustationsmenü: 100 €
Weinbegleitung (optional): 45 €
(inklusive IGIC)

 

📜 Servicehinweise

– Das Degustationsmenü und die optionale Weinbegleitung werden nur tischweise serviert.
– Die Weinbegleitung ist optional und kann bei der Reservierung oder bei der Ankunft gewählt werden.
– Aufgrund der Komplexität des Menüs sind Allergene nicht angegeben; bitte informieren Sie unser Personal über eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten.
– Alle Fischprodukte werden gemäß den geltenden Vorschriften zur Vorbeugung von Anisakis behandelt.
– Alle Preise beinhalten IGIC.
– Besondere Wünsche bitte bei der Reservierung angeben.

 

✨ Nur sieben Tische, eine intime Atmosphäre und leise Hintergrundmusik.
Ein Abend, der der Zeit, der Ruhe und dem Licht des Ozeans gewidmet ist.