Tema: El calor de la tierra
Un recorrido que celebra la lentitud, la memoria y la luz del fuego.

 

🌿 Bienvenida del chef
Crema de apionabo y patata, aceite de romero y teja crujiente de Parmesano.
Un comienzo cálido y aterciopelado, entre la tierra y la memoria.
🥂 Malvasía Volcánica Seco

 

🍂 Huevo a baja temperatura, setas y crema de castañas
La delicadeza de la tierra en un abrazo cremoso y perfumado.
Huevo cocinado lentamente, setas asadas, crema de castañas y tomillo fresco.
🥂 Diego en barrica

 

🍚 Risotto con Malvasía, cítricos y queso de cabra fresco
Luz de invierno, suavidad y perfume de isla.
Arroz mantecado con vino Malvasía, pieles de limón y naranja, crema de cabra y aceite cítrico.
🥂 Vijariego Seco

 

🔥 Estofado de ternera al Nebbiolo, puré de apionabo y cebolla caramelizada
El tiempo que cocina, el vino que cuenta, la tierra que se deshace en el paladar.
Ternera guisada lentamente en vino Nebbiolo, con puré de apionabo y cebolla dulce.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Corazón de chocolate negro, mousse de gofio y cítricos confitados
Un final cálido, profundo y luminoso como la noche de invierno.
🥂 Malvasía Volcánica Dulce Oxidado

 

💫 Precios

Menú degustación: 100 €
Maridaje de vinos (opcional): 45 €
(IGIC incluido)

 

📜 Notas de servicio

– El menú degustación y el posible maridaje de vinos se sirven solo por mesa completa.
– El maridaje de vinos es opcional, puede elegirse al reservar o al llegar.

– Dada la complejidad del menú, los alérgenos no están indicados; para cualquier información o intolerancia, consulte a nuestro personal de sala.
– Todos los productos del mar son tratados según la normativa vigente para la prevención del Anisakis.
– Todos los precios incluyen IGIC.
– Cualquier solicitud especial debe comunicarse al hacer la reserva.

 

✨ Solo siete mesas, una atmósfera íntima y música de fondo.
Una cena dedicada al tiempo, al calor y a la calma de la isla.