Tema: La espera y la calma del océano
Un recorrido que une mar, tierra y luz, con cocciones lentas y sabores sinceros.

 

🌿 Bienvenida del chef
Teja crujiente de queso de cabra curado de Lanzarote, crema de batata y piel de limón confitada.
Un encuentro entre dulzura y luz, donde la tierra abraza a la isla.
🥂 Malvasía Volcánica Seco

 

🌊 Atún ahumado
Mar sereno y profundo, acariciado por una espuma ligera y aceite de lima.
Espuma de apio nabo al sifón, atún ahumado en frío, aceite aromático de lima.
🥂 Diego en barrica

 

🍊 Ravioli abierto de calabaza y queso de cabra
Luz y suavidad, entre la dulzura de la calabaza y el perfume de la naranja.
Lámina fina de pasta fresca, crema de calabaza y cabra, mantequilla a la naranja y tomillo.
🥂 Vino Orange – Moscatel de Alejandría

 

🐚 Filete de pescado de las islas de Macaronesia
La profundidad del océano se encuentra con la delicadeza de la tierra.
Filete de pescado blanco local, puré de hinojo y salsa de malvasía.
🥂 Vijariego Seco

 

🔥 Cordero cocinado lentamente
El tiempo se detiene: carne tiernísima, alcachofa asada, cítricos y tomillo.
Cordero cocido a fuego lento como antaño, con alcachofa asada, jus de cítricos y tomillo fresco.
🍷 Listán Negro & Syrah

 

✨ Luz de Nochebuena
Panna cotta de leche de coco y yogur de cabra con higos, gel cítrico y arena de gofio.
Un cierre dulce que une tierra y trópico, frescura y raíces canarias.
🥂 Malvasía Volcánica Oxidado

 

💫 Precios

Menú degustación: 100 €
Maridaje de vinos (opcional): 45 €
(IGIC incluido)

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📜 Notas de servicio

– El menú degustación y el posible maridaje de vinos se sirven solo por mesa completa.
– El maridaje de vinos es opcional, puede elegirse al reservar o al llegar.

– Dada la complejidad del menú, los alérgenos no están indicados; para cualquier información o intolerancia, consulte a nuestro personal de sala.
– Todos los productos del mar son tratados según la normativa vigente para la prevención del Anisakis.
– Todos los precios incluyen IGIC.
– Cualquier solicitud especial debe comunicarse al hacer la reserva.